DÈRIES

La sal de la vida

2012-02-13T00:05:00.002+01:00

Anna Gavalda, 1970 Boulogne-Billancourt (França)

Un conte, un relat curt, un homenatge als germans, a aquella mena de relació especial que es crea entre persones que han conviscut tota la infantesa, que han compartit família i records, que s'han estirat els cabells i han jugat a caravanes de l'oest sobre els llits amb els matalassos doblegats, que han get pissarres a l'interior de la porta de l'armari, els germans testimonis de qui som de veritat ja que ens van conèixer abans d'aprendre a fingir, entre nines i Madelmans, fins que arriba el dia que s'entenen només amb una mirada.

M'imagino així en Simon, la Lola, la Garance i en Vincent, i un dia decideixen fer una última trastada, s'escapen a passar un cap de setmana junts, a fer un parèntesi a les seves vides on tornar a ser només ells, nomes tots quatre germans. Bonic, fresc, senzill, una lectura que m'ha fet agafar ganes de fer un truc als meus germans.

Melindros amb xocolata cuita

2012-02-06T19:17:00.001+01:00

Aquests dies de matins gelats no hi ha res que vingui més de gust que llevar-se i trobar una bona tassa de xocolata calenta amb melindros per esmorzar.

Les xocolates a la tassa que més m'agraden son la Amatller a la pedra amb vainilla (s'ha de triturar amb la picadora i barrejar amb llet freda, 1l per 250 gr de xocolata, portar a ebullició sense deixar de remenar i coure 5') i també la de la Granja Armengol (la bosseta és per ½ l de llet, no cal triturar-la).

Ingredients (per a 20 melindros aprox..)

3 ous grossos
un pessic de sal
75 g sucre
80 g farina
1 culleradeta de cafè de llevat o impulsor
2 cs sucre llustre

Preparació

Pre-escalfem el forn a 180º.
Cobrim una safata del forn amb paper de cuina (o dues, així quan surt la primera fornada ja podem posar-hi la segona)
Muntem les clares a punt de neu fort afegint-hi la sal i el sucre en diverses vegades.
Afegim els rovells d'un en un a les clares muntades, barrejant amb cura.
Finalment incorporem la farina barrejada amb llevat tamisant-la, ho afegirem de mica en mica i barrejarem amb l'ajuda d'una espàtula.
Amb una cullera de sopa agafem pasta i la posem sobre el paper de forn formant tires allargades mes o menys d'1.5 cm d'ample per 10 de llarg. Han d'estar separades 1.5 cm entre elles.
Recobrim amb una fina capa de sucre llustre amb l'ajuda d'un colador de malla.
Enfornem a 180ª uns 8-10', s'han de treure just quan comencen a agafar color, no s'han de torrar.

i voilà: ja tenim un bon esmorzar d'hivern a punt! Si a sobre l'acompanyem de torrades de pa casolà amb mantega i melmelada, també de casa, la cosa adquireix dimensions memorables, vaja una mati de diumenge d'aquells per recordar.

Jo confesso

2012-01-31T08:28:00.006+01:00

Jaume Cabré, Barcelona 1947.

Genial, magnífic, una novel·la extraordinària que he fruït de la primera pàgina fins la darrera. Escrit a la manera de records desordenats, el relat absorbeix fins al punt de no poder deixar-la.

Aquest estil narratiu propicia que et puguis despistar una mica al començament, quan encara no estàs familiaritzat amb els protagonistes ni amb els diferents relats que es van desgranant, no obstant la perseverància en la lectura aviat recompensa amb uns personatges molt vius que discorren per èpoques i històries, aparentment inconnexes, que acaben confluent dramàticament.

Al fil dels records de l'Adrià Ardèvol i de les vicisituds d'un violí excepcional, l'autor ens porta de l'Espanya de la postguerra a la Inquisició, ens fa testimonis del mal en majúscula d'Auschwitz, anant i venint del temps actual i passant per uns quants llocs més, de manera tan magistralment narrada que no sols no et perds sinó que dota de major realitat a tot el conjunt.

La web de l'autor a: http://www.jaumecabre.cat/

Wilt

2012-01-27T08:28:00.001+01:00

Tom Sharpe, Londres 1928.

Humor negre, àcid i cru. Aquesta novel·la despulla la classe mitjana anglesa i la caricaturitza fins l'esperpent. Sistema educatiu, convencions socials, sexe, policia, tot el que l'autor toca queda arrasat amb un gran sentit de l'humor, sense perdre mai l'inequívoc accent britànic.

En Wilt és professor auxiliar a una escola d'Arts i Oficis, està casat amb l'Eva, una dona voluble i d'entusiasme esgotador. El passatemps preferit d'en Wilt és passejar el seu gos mentre s'entreté imaginant maneres de matar la seva dona . A partir d'aquí la seva vida s'embolica en una delirant espiral cap a l'absurd.

Molt divertida, pel to m'ha fet recordar la pel·lícula American Beauty, que sotmet a un tractament semblant la societat americana.

Coca de recapte

2012-01-24T09:06:00.001+01:00

La coca salada més bàsica de Tarragona.

Ingredients:

Per la massa

300 gr farina de força
10 gr llevat fresc de forner
6 cs oli d'oliva
6 cs aigua tèbia
1 cc sal

Pel farcit

2 cebes mitjanes
1 pebrot vermell
1 cc pebre vermell dolç
Pebre blanc

Elaboració:

Posem a la panificadora els ingredients de la massa en el següent ordre: l'aigua, l'oli, la sal, la farina i el llevat engrunat. Connectem el programa de masses pujades i el deixem fins al final (també es pot pastar a mà i deixar reposar 1h).
Tallem les cebes en juliana i les fregim en oli abundant fins que quedi transparent i ben cuita, al final salem i afegim el pebre vermell dolç, li fem fer un tomb vigilant que no es cremi.
Escalivem el pebrot vermell i el reservem.
Desgasem una mica la massa i la deixem reposar 5', passat aquest temps estirem en forma de coca amb el corró (jo en vaig fer dues de petites).
Recobrim les coques amb ceba i tiretes de pebrot escalivat, espolsem amb pebre blanc i reguem amb una mica de l'oli de coure la ceba.
Enfornem al forn pre-escalfat a 200º duran 10-15', fins que la massa sigui cuita, sense deixar que es torri massa.

Hi ha qui també hi posa albergínia escalivada, jo la faig com sempre l'hem menjat a casa. Lògicament aquesta és la versió vegetariana, la coca de recapte de Tarragona porta a sobre botifarra (el que a Tarragona anomenem llangonissa) o bé arengada.

Tortell de Reis

2012-01-11T19:31:00.000+01:00

Aquest any vaig fer 2 tortells per l'esmorzar del matí de Reis; un farcit de massapà i l'altre amb gotes de xocolata, junt amb una tassa de xocolata ben calenta, van posar un contrapunt deliciós al matí més màgic de l'any. Encara que tots siguem adults a casa seguim fent tot el ritual: ens llevem d'hora, descobrim junts que han vingut els Reis, obrim els regals, esmorzem i anem a casa l'avia a veure si també hi han anat els Reis. Un dia per treure l'infant que tots portem a dins.

Ingredients
Per 2 tortells mitjans o 1 molt gros
Massa mare (fer el dia abans)

100 gr llet tèbia
100 gr farina de força
50 gr llevat fresc Levital (2 cubs)

Massa del tortell

100 gr llet
15 gr aigua de taronger
3 ous mitjans
125 gr mantega (en pomada) o margarina
170 gr sucre
Pell d'una taronja
Pell de 1/2 llimona
1/2 cc canyella
1 polzim de sal
570 gr farina de força

Pel farcit de massapà (fer el dia abans)

200 gr pols d'ametlla
160 gr sucre (passat per la picadora)
50 gr aigua
1/2 rovell d'un ou petit

Pel farcit amb gotes de xocolata

100 gr gotes xocolata resistents a l'escalfor

Per adornar

1 rovell d'ou
1 cs aigua
Cireres en almivar
Meló confitat
Taronja confitada (jo no en poso perque no ens agrada gaire)
50 gr ametlles laminades
50 gr sucre bolado o sucre normal si no es troba.

Elaboració
El dia abans:

Fem el massapà: barregem el sucre amb l'aigua i el rovell d'ou, quan és tot ben unit hi afegim la pols d'ametlla en 3 vegades mesclant bé. Amassem una mica i fem una bola, la posem dins d'un bol tapat amb film de cuina a la nevera fins l'endemà.
Preparem la massa mare: posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora en l'ordre de la recepta, connectem el programa de masses pujades i el deixem amassar fins que tot estigui ben unit, uns 30'. Traiem la cubeta de la panificadora, la cobrim amb film i ho deixem reposar 1h, despés la posem a la nevera tota la nit.

Al dia seguent:

Traiem la massa mare i la deixem a temperatura ambient 1 o 2h (perque perdi la fredor i és reactivi).
Infusionem la llet amb les pells de taronja i llimona i ho deixem refredar amb les pells a dins.
Passat el temps de repòs afegim els ingredients de la massa a la cubeta: la llet tèbia (no calenta!) colada, l'aigua de taronger, els ous batuts, la mantega a daus (en pomada, jo vaig posar-hi margarina), el sucre, la canyella, la sal i la farina. Connectem el programa de masses pujades i el deixem amassar durant 40'.
Amb una llengua de silicona traiem la massa de la cubeta i la dividim en 2 porcions, una la posem a un bol lleugerament untat amb oli, tapem amb film. L'altre porció de massa hi barregem les gotes de xocolata amassant una mica més fins que quedin ben unides, la posem a un altre bol untat amb oli i el tapem amb film. Els deixem reposar fins que doblin el volum (a mi em va tardar 1h).
Preparem el marbre untant-lo amb una mica d'oli, cobrim 2 safates de forn amb paper de forn i també pintem el paper amb oli.
Ens untem les mans amb una mica d'oli i bolquem el primer bol de massa al marbre i la deixem reposar 5'. Després la estirem amb les mans o amb un corró donant-li forma rectangular. Donem forma de xurro al massapà i el col.loquem al mig del rectangle. Aprofitem per amagar-hi la fava i el rei. Tanquem el rectangle tapant el massapà deixant 1 extrem sense tancar, arrodonim una mica i posem l'extrem tancat a sobre del que hem deixat obert fent un cercle. acabem de tancar el tortell i l'estirem una mica més si cal, procurant que tingui el mateix gruix per tot arreu.
El col.loquem sobre una de les safates del forn (amb les costures a sota). Posem al mig del tortell un cercle d'emplatar untat amb oli (això és perquè quan la massa creixi no es tanqui el forat) i deixem que pugi la massa durant 1h.
Fem el segon tortell: bolquem la massa sobre l'altra safata del forn li donem forma de bola i la deixem reposar 5'. Fem un forat al mig amb els dits l'anem eixamplant donant forma al tortell, al no anar farcit no cal estirar-la, Amaguem la fava i el rei per la part de sota tornant a tancar la massa i posem un cercle untat amb oli al mig per que no es tanqui. El deixem reposar 1h.
Adornem els tortell: pintem tota la superfície amb el rovells batut amb la cs d'aigua, posem la fruita confitada, repartim per sobre les ametlles laminades (només al de massapà) i espolsem generosament amb sucre bolado. Si no tenim sucre bolado podem fer-ho amb sucre normal humitejat amb unes gotes d'aigua o d'anís, es barreja formant una mena de grumolls i es reparteixen per sobre el tortell.
Enfornem al forn pre-escalfat a 210º durant 12-15', fins que tingui un bonic color daurat.
Finalment deixem refredar sobre una reixeta.

Dona feina, però el resultat es espectacularment deliciós, i al cap de vall, que carai, un dia és un dia!.

Les proporcions per fer la massa les he afusellat de Ma Petite Boulangerie, la el.laboració és meva ;o))

Tió de xocolata

2012-01-07T21:24:00.000+01:00

Ja fa molts anys que faig aquest tió de xocolata el dia que celebrem els Reis amb tots els germans, i tota la familia m'el segueix demanant. Realment el resultat es molt vistós i agraït, sobretot tenint en compte la poca dificultat que te.

Ingredients

per la planxa de xocolata

4 ous
100 gr sucre
100 gr farina
1 cs llevat químic o implusor
4 cs cacau pur
mantega per untar
1 full de paper de forn per fer una "caixa" de 34x40 cm

pel farciment

500 gr nata muntada ensucrada (ben espessa)
6 cs cacau pur
almibar fet amb: 3 cs sucre, aigua de taronger i 2 dits d'aigua.

per la cobertura

150 gr cobertura de xocolata negra

per adornar

flors de sucre, fulles de pa d'angel, cireres confitades, ametlles crues...

Preparació

Pre-escalfem el forn a 180º
Formem una capsa amb el full de paper doblegant una vora a cada costat, fixem les cantonades amb una agulla de cap pel cantó de fora i pintem la capsa amb mantega. La col.loquem sobre una planxa del forn.
Separem els rovells de les clares i muntem les clares a punt de neu afegint-hi el sucre de mica en mica.
Afegim els rovells a les clares d'un en un barrejant amb suavitat.
Barregem la farina, el llevat i el cacau i els incorporem, tamisant-los, de mica en mica a les clares i els rovells.
Aboquem la pasta a la capsa i la repartim homogèniament, de manera que quedi d'un mateix gruix per tot arreu.
Enfornem (amb escalfor a baix + ventilador) de 8 a 10', fins que al tocar la superfície amb els dits no s'enganxi. Sobretot no s'ha de torrar ja que és trencaria al doblegar-lo.
Un cop cuita treiem les agulles, la aboquem sobre un drap, retirem el paper i la caragolem, pel cantó llarg, amb el drap. La deixem refredar així sobre una reixeta per que agafi forma rodona.
Fem l'almivar tot barrejant a un cassó el sucre, l'aigua i l'aroma que més agradi (jo he posat aigua de taroger, però pot ser un licor o el que agradi), ho fem bullir uns minuts i ho deixem refredar.
Preparem el farciment barrejant la nata amb el cacau tamisat (o passat per un colador).
Quan la planxa de xocolata és freda la desenrotllem i la pintem bé amb l'almibar fred i recobrim amb la nata preparada. Enrosquem per formar un braç de gitano, apretant per que no hi quedi aire. Deixem la "junta" a sota i el posem sobre una safata.
Tallem les puntes al biaix i posem aquests trossos a sobre el tronc per fer els nusos.
Fonem la xocolata de cobertura al bany Maria o al microones i pintem amb un pinzell tota la superfície del tronc generosament. Amb una forquilla fem les estries del tronc i acabem adornant amb les flors i les fulles. També queden molt be flors fetes amb mitja cirera confitada i unes ametlles al voltant com si fossin petals.
Posem a la nevera fins que s'endureixi la xocolata.

Aquest mateix tió el vaig fer un any "nevat" i va quedar molt maco: farcit de nata sola, recobert també amb una capa fina de nata i adornat amb fulles verdes i fruites del bosc (gerds, nabius, groselles..).

Pa fet a casa: Barrot de sègol

2011-12-28T00:00:00.000+01:00

De molla consistent, saborós i crosta cruixent amb un toc rústic. Requereix començar la preparació 24h abans ja que porta pre-ferment.

Ingredients

Pre-ferment:

140 gr farina de força
60 gr aigua
1 gr llevat premsat de forner (Levital)

Massa del pa:

400 gr farina de força

100 gr farina integral de sègol
290 gr aigua
1 cs mel
3 cc sal
6 gr llevat premsat de forner

Elaboració

El dia abans desfem el llevat amb la farina dins d'un bol fregant-la amb els dits, incorporem l'aigua de mica en mica i amassem fins que quedi ben homogeni. Untem amb oli un pot, hi posem la massa i tapem hermèticament. Deixem reposar a temperatura ambient 1h, després ho posem a la nevera durant 24h.

Traiem el pre-ferment de la nevera 2h abanç d'utilitzar.
Posem a la panificadora els ingredients de la massa en aquest ordre: l'aigua (tèbia però no calenta), la sal, la mel, les farines i el llevat (desfent-lo amb una mica de la farina). Engeguem el programa de massa de pa.
Quan esta tot unit (al cap d'uns 5') hi afegim (sense parar l'amassat) el pre-ferment a trossets (trenquem trossets de la massa i els anem afegint a la cubeta). Deixem acabar el programa d'amassat i pujada de la massa (aprox. 1h40').
Traiem la massa i li donem forma de barra ample fent plecs cap al mig. Posem el barrot sobre un paper de forn, tapem amb un drap de fil lleugerament enfarinat i posem alguna cosa per fer de "tope" a banda i banda per tal que no s'aplasti la massa (jo utilitzo 2 tetrabrics). Ho deixem fermentar durant 1h en un lloc ni fred ni calent (uns 21º).
Pre-escalfem el forn a 230º amb la safata dins i amb un pot amb aigua.
Passada l'hora espolsem amb farina el barrot amb l'ajuda d'un colador, hi fem uns talls (d'un dit de profunditat) en diagonal amb una fulla d'afaitar.
Retirem el pot amb aigua i fem lliscar el barrot amb el paper a la safata de dins del forn. i ho deixem coure 40-45' fins que agafi un bonic color.
Passats 10' baixem la temperatura a 200º.
En acabar la cocció posem el barrot sobre una reixeta fins que sigui fred del tot.

Variació: quan porta 20' d'amassat a la panificadora hi podem afegir 2 cs de pipes de gira-sol i olives negres a trossets.

Bon Nadal !!!!!!!!!!!

2011-12-24T23:00:00.001+01:00

Tant de bó que l'esperit del Nadal ens ompli el cor de la seva escalfor i el sapiguem repartir durant tot l'any

Melmelada de pinya i gingebre

2011-12-20T08:35:00.001+01:00

Una melmelada diferent, amb un toc picant, molt aromàtica i que marida a la perfecció amb formatges tous de cabra i formatges blaus.

Ingredients

(per 6 pots de 250 gr aprox)

· 2 pinyes grosses, ben madures

· Sucre (el 75% del pes de la pinya neta)

· 1 arrel de gingebre (jo en tenía 1 de 14 cm de llarg)

Preparació

1. Pelem be les pinyes, tallem a quarts i treiem la part més dura del cor. La resta la pesem i la fem a daus.

2. Pesem el sucre corresponent al 75% del pes de la pinya.

3. Pelem l'arrel de gingebre i la fem a rodanxes finetes.

4. Posem els daus de pinya, el gingebre i el sucre a un bol de ceràmica o terrissa (no metàl.lic), barregem be, tapem amb film transparent i ho deixem reposar tota la nit a un lloc fresc.

5. L'endemà posem a una olla la barreja de pinya sucre i gingebre junt amb tot el suc que ha deixat anar, ho posem al foc remenant de tant en tant. Ha de bullir durant 1h.

6. Entretant preparem els pots esterilitzant-los amb aigua bullent durant 10'.

7. Quan faltin 10' per acabar la cocció trinxar la melmelada amb el minipimer, acabar els 10' que falten remenant perquè no s'enganxi al fons.

8. Omplim els pots fins dalt i tapem sense enroscar del tot. Els posem de cap per avall tota la nit per tal que es faci el buit.

D'aquesta manera queda un marcat sabor a gingebre que lliga molt be amb la pinya, si no agrada tant el gingebre se'n pot posar la meitat i quedarà més potenciat el gust de la pinya, o fer-la sense gens de gingebre.

La casa del propósit especial

2011-12-12T00:00:00.001+01:00

John Boyne, Dublin 1971.

Una història cap i cua, l'autor comença el relat pel final i pel inici alhora, ens captiva instantàniament amb les vides de dues persones exiliades a Londres al 1981 i protagonistes sense voler-ho a la revolució russa. I així, endarrere i endavant seguirem els fets històrics, les seves vides i els sentiments.

Una gran història d'amor, una tragèdia, una aventura èpica, per damunt de tot una gran novel.la.

La web de l'autor a: http://www.johnboyne.com/

Cookies de nous i xocolata

2011-12-05T00:00:00.007+01:00

Un altra recepta de cookies, aquestes són una mica més fàcils i ràpides de fer que les que vaig publicar la setmana passada. Massa tentadores per picar entre hores.
Aquesta recepta l'he tret de Ma Petite Boulangerie, com sempre surt perfecte.

Ingredients

125 gr mantega en pomada
1/2 cc essència de vainilla
60 gr sucre
60 gr sucre morè
1 ou petit
160 gr farina
1/2 cc bicarbonat
50 gr xocolata fondant a trossets petits
50 gr nous

Elaboració

Dins d'un bol batem be la mantega amb els sucres, l'essència de vainilla i l'ou, fins que quedi una crema homogènia.
Afegim la farina barrejada amb el bicarbonat, tamisant-la.
Incorporem la xocolata i les nous trossejades grosses amb les mans.
Deixem la massa a la nevera 1h com a mínim, pot ser també d'un dia per l'altre.
Formem boletes i les posem sobre paper de forn ben separades entre si.
Enfornem al forn pre-escalfat a 180º uns 10' fins que just comencin a agafar color.
Retirar amb una pala i deixar refredar sobre una reixeta.

Cookies de doble xocolata

2011-11-28T00:00:00.002+01:00

Les més contundents i autèntiques, un sabor rotundament nord-americà:

Ingredients
(per 37 cookies grosses)

230 gr mantega (pomada)
100 gr sucre
220 gr sucre moré
2 ous grans o 3 de petits
300 gr farina
140 gr flocs de civada passats per la picadora ben fins
1/2 cc sal
1 cc llevat quimic
1 cc bicarbonat
340 gr perles de xocolata resistents a l'escalfor
112 gr xocolata de cobertura passada per la picadora
1/2 cc essencia de vainilla

Elaboració

Pre-escalfem el forn a 180º.
Preparem 2 safates de forn cobrint-les amb paper o una làmina de tefló.
Barregem la mantega en pomada amb els sucres amb una batedora de varilles, quan estigui cremós i ben unit, afegir els ous d'un en un amb una espàtula vigilant que no es talli la crema de mantega. Afegim la sal i la vainilla i acabem la barreja amb la batedora de varilles un altre cop.
A continuació barregem la farina, el llevat i el bicarbonat i els afegim a la crema de mantega tamisant-ho de mica en mica i unint amb les varilles.
Finalment incorporem la civada, i les xocolates.
Formem boles sobre el paper de forn, deixant uns 5 cm entre elles, i enfornem a 180º uns 10-14', fins que agafin color. És millor no passar-se ja que son més bones flonges per dintre.
Retirar amb l'ajuda d'una pala i deixar refredar sobre una reixeta. Quan traiem una safata ja podem enfornar la següent, jo les vaig fer en 4 tandes.

En una capsa de llauna es guarden be durant 1 setmana, això si en sobren ja que son altament adictives!

Albergínies farcides amb verduretes i moixernons

2011-11-24T00:00:00.002+01:00

Bo, bo, bo, unes albergínies farcides gustoses no han de portar necessàriament carn ,o))

Ingredients

2 albergínies mitjanes
1 carabassó
2 pastanagues
2 tomàquets vermells
1 ceba
1 porro
2 dents d'all
15 gr moixernons
Formatge emmental ratllat
Salsa de soja

Preparació

Posem en remull els moixernons amb l'aigua justa per cobrir-los.
Tallem les albergínies per la meitat all llarg, fem uns talls sense arribar al fons, salem untem amb oli i les posem a coure al forn a 200º uns 20', fins que siguin toves.
Mentrestant tallem totes les verdures a dauets petits, els alls picats fins i els tomàquets sense pell ni llavors.
Traiem les albergínies del for i les buidem, reservant la polpa tallada a dauets.
Ho sofregim començant per la ceba, quan sigui transparent afegim l'all i el porro, després afegim el carabassó, més tard la pastanaga l'albergínia i al final el tomàquet.
Colem els moixernons i reservem l'aigua passant-la per un colador de tela.
Quan el sofregit està acabat hi afegim els moixernons, salpebrem i després de fer un tomb hi tirem l'aigua dels moixernons, ho deixem fer xup-xup fins que se la begui tota, 5' abans d'acabar hi tirem un raig de salsa de soja. Finalment tastem i rectifiquem de sal.
Omplim les barquetes d'albergínia amb aquesta barreja, cobrim generosament amb formatge ratllat i gratinem.

Pastís de Ferrero Rocher

2011-11-21T00:00:00.004+01:00

Ja feia temps que volia provar aquesta recepta i aquí està. Un èxit: deliciosa i facilíssima. La foto es veu la superfície blanquinosa, això és perquè vaig congelar el pastís per poder-lo traspassar de safata més fàcilment, quan es va descongelar va quedar perfecte, encara que ja no vaig poder fer fotos amb tota la familia al voltant reclamant la seva racció.

Ingredients

(es pot fer exactament la ½ dels ingredients per un motlle més petit)

26 bombons Ferrero Rocher
900 ml crema de llet
100 ml llet
2 sobres flam Royal (els de 4 flams)

Per la base:

200 gr galetes Maries
100 gr mantega fosa
100 ml llet

Preparació

Trinxar les galetes ben fines amb la picadora, barrejar-les amb la mantega i afegir la llet en dues vegades, ha de quedar una bola de massa, gens líquida, si cal hi posem menys llet.
Pintar un motlle de 26 cm desmuntable amb mantega i cobrir la base amb la massa de galetes repartida uniformement.
Pre-escalfar el forn a 150º i coure la base de galetes durant 15' aprox.
Entretant posar la turmix: els bombons, la crema de llet, la llet i els flams, i trinxar-ho tot junt fins que quedi ben fi.
Posar la barreja a un cassó i dur-ho a ebullició sense parar de remenar, quan faci la primera bombolla al bullir retirar del foc.
Abocar al motlle sobre la base de galetes, deixar refredar una mica i deixar-ho quallar varies hores a la nevera. Un cop quallat es pot congelar (molt pràctic per traslladar de safata)

Un altre día vaig fer-ho en flameres individuals i sense la base de galetes, també molt bó encara que dificil per desemmotllar, les flameres arrissades van costar molt, les rodones va ser més fàcil. Amb la ½ dels indredients van sortir 6 flams.

Pa fet a casa: pita

2011-11-14T00:00:00.001+01:00

El primer cop que vaig provar a fer pites no van sortir, van quedar uns panets molt bons, però rodonets, res a veure amb aquests panets primets, tovets i suaus per acompanyar el menjar àrab. Aquesta recepta ha sortit estupendament i a més fàcil i força ràpida (tenint en compte el que es tarda en fer pa). Aquí la deixo:

Ingredients

210 ml aigua templada (no calenta!)
1.5 cc sal
1 cc sucre
1 cc llevat de forner soluble

1 cs oli d'oliva VE

350 gr farina blanca de força

Preparació

Posem els ingredients a la cubeta de la panificadora en l'ordre de la recepta.
Connectem el programa de masses pujades o de massa de pizza.
Un cop acabat el programa pintar lleugerament amb oli una safata de forn i enfarinar una mica la superfície de treball. Aboquem la massa al tauler enfarinat, li treiem l'aire delicadament i la dividim en 6 parts.
Donem forma de bola a cada porció, les posem a la safata, cobrim amb film pintat amb oli i les deixem reposar 10'.
Posem 2 safates al forn i pre-escalfem a 230º.
Aplanem cada bola de massa i la estenem sobre una superfície enfarinada fins formar un cercle primet. Si costa estirar la massa, tapar amb film, deixar reposar 5' més i seguir estirant, fins que quedi de 1/2 cm de gruix aproximadament, espolsar una mica de farina sobre els cercles amb l'ajuda d'un colador.
Tapar els cercles de massa amb film pintat amb oli i deixar reposar 10' més.
Posar les pites sobre les safates calentes i enfornar un 5-7' fins que comencin a agafar color. Al fer aquesta operació s'ha de vigilar que el forn no perdi gaire temperatura.
Deixar refredar sobre una reixeta, després guardar tapades amb un drap fins el moment de servir, es conservaran tovetes.

La nevada del cucut

2011-11-07T00:00:00.002+01:00

Blanca Busquets, Barcelona 1961.

La Nevada del cucut és una novel.la de costums, sobre el silenci que empresona la voluntat, el silenci que podreix, el silenci que sotmet les persones, i també sobre dues dones valentes, dues èpoques: una del segle XXI i l'altra de fa cent anys i sobre dos mons: el rural i l'urbà.

La Tònia i la Lali avancen amb l'ajuda del seu amor per les històries, de la ma de llibres que els fan de crossa quan la vida les fereix, abocant els seus patiments sobre el paper nu, d'amagat, reunint cada dia les forces per vèncer aquest silenci malaltís que ho empudega tot.

Premi Llibreter del 2011, aquesta es una novel.la d'aquelles que t'arriben al cor, que, un cop acabades, l’enyores i li dones tombs, i la vols tornar a llegir i et fa plorar.

Blanca Busquets amb aquesta obre ret homenatge al seu poble, Cantonigròs, i a un clàssic de les lletres catalanes, Solitud de Victor Català, aquest ja l'he agafat per re-llegir-lo i no tardaré gaire a visitar el poble, tal és l'impacte que m'ha fet.

Las huellas imborrables

2011-11-03T00:00:00.002+01:00

Camilla Lackberg, Fjällbacka, Suècia, 1974.

L'Erica acaba la seva baixa maternal i el seu marit s'agafa 6 mesos de baixa paternal per cuidar la petita Maja i que l'Erica pugui tornar a la feina, acord que no està lliure de tensió i malentesos. Només per això ja val l pena llegir aquesta novel·la, ens proposa un model d'equilibri familiar ben diferent al que és habitual a les nostres latituds.

Durant aquest període es produeixen dos assassinats de persones ancianes. L'Erica investiga el passat de la seva mare a partir d'uns vells diaris que ha trobat a les golfes. Les històries antigues estenen les seves branques fins a l'actualitat i la investigació dels fets actuals ens porta al passat, durant tota la novel·la l'autora es mou entre la Suècia del final de la segona guerra mundial i l'època actual.

M'encanta cóm construeix els personatges aquesta autora, molt humans, definits jugant amb una llarga escala de matisos que fan que no hi hagi ni bons ni dolents, sinó persones i circumstàncies que anem coneixent al llarg d'aquestes pàgines d'investigació criminal i recerca històrica.

La web de l'autora a: http://www.camillalackberg.com/

Pa fet a casa: integral de civada i llavors

2011-10-31T00:00:00.004+01:00

Per fer amb panificadora

Ingredients

per un pa d'un Kg

400 cc Aigua
13 gr Sal
25 gr Sucre moré
25 gr Oli d'oliva de 0,5º
25 gr Llet en pols
150 gr Farina de força
175 gr Farina integral de civada
250 gr Farina integral (de 80)
2 sobres llevat de forner instantani o 25 gr llevat fresc Levital
40 gr llavors de sèsam
40 gr pipes de girasol crues i pelades
40 gr llavors de llí daurat

Elaboració

Posar a la cubeta de la panificadora els ingredients excepte les llavors.
Connectar el programa de pa integral o el que hi hagi més llarg, a la panificadora Moulinex gran el nº11, que dura 3h 50', seleccionar pes 1 kg i daurat mig.
En acabar desemmotllar immediatament i deixar refredar completament sobre una reixeta.

Aquest mateix pa l'he fet posant farina de sègol en lloc de la de civada i també queda molt bo.

Per conservar millor el pa jo el llesco i el congelo, d'aquesta manera en tinc diversos i només cal treure les llesques que es necessiten.

Fideuà de trompetes

2011-10-27T00:00:00.005+02:00

De trompetes, o de ceps, o dels bolets que més agradin. Avui he posat trompetes de la mort seques, aquesta tardor no anem gaire sobrats de bolets frescos.

Ingredients

350 gr de fideus del nº 1
1 ceba
2-3 dents d'all
Julivert
Trompetes de la mort
1l brou vegetal
Oli d'oliva, sal i pebre
Allioli

Preparació

Posar un raig d'oli generós a la paellera i fer un sofregit amb l'all, el julivert i la ceba trinxats ben petits.
Quan la ceba sigui transparent afegir-hi els fideus, a foc mig enrossir els fideus remenant-los sovint. Han de quedar d'un to daurat fosc el més uniforme possible.
Mentrestant saltejar els bolets a un altra paella, si son frescos i escalfar el brou.
Quan ja falti poc als fideus afegir-hi els bolets tallats no massa grans i acabar d'enrossir-ho tot junt.

Tirar-hi la meitat del brou, sal i pebre. Coure durant uns 15' vigilant que el brou bulli uniformement, i afegint-ne de mica en mica a mida que els fideus se'l beguin.
Quan ja estiguin al punt deixar reposar 5', els fideus es posaràn de punxa, i ja es poden servir la fideuà acompanyada d'allioli.

Pudding de plàtan i coco

2011-10-24T00:00:00.002+02:00

A casa meva darrerament no es mengen els plàtans, així es com vaig aprofitar els darrers quan ja eren massa madurs:

Ingredients

350 gr plàtans madurs pelats
50 gr coco ratllat
100 gr pa de pessic (o melindros)
Llet
1 rajolí de moscatell

2 cs brandi
4 ous
4 cs sucre
75 gr sucre pel caramel
200 cc nata líquida
1 motlle de flams de 16 cm de diàmetre (jo vaig fer servir 1 de corona)

Elaboració

Pre-escalfem el forn a 180º i hi posem un recipient amb aigua calenta, on hi càpigue el motlle, per fer el bany Maria.
Fem caramel amb el sucre al motlle i l'encaramel.lem be tot el fons i els costats.
Posem el pa de pessic esmicolat a un plat i l'amarem amb llet, una mica de moscatell i el brandi.
Pelem els plàtans i els posem a un bol aixafant-los amb una forquilla, hi barregem el pa de pessic i el coco ratllat.
Batem be els ous amb el sucre i ho afegim a la barreja del bol. Finalment incorporem la crema de llet i ho remenem fins que quedi homogeni.
Omplim el motlle amb la barreja i enfornem al bany Maria uns 45' a 180º, fins que al punxar amb una broqueta surti neta.
Desemmotllar quan sigui totalment fred.

Queda molt be acompanyat de nata líquida lleugerament batuda.

Pizza fina

2011-10-20T00:00:00.002+02:00

Ja feia temps que buscava una recepta fàcil de pizza fina, aquesta costa de manipular però ha quedat molt bona. Seguiré fent probes, de moment deixo aquesta recepta.

Ingredients

225 ml aigua templada

1 cc sal

2 cc sucre

15 gr oli oliva

325 gr farina de força

1 cc llevat de forner sec soluble

Preparació amb panificadora

Posem a la cubeta de la panificadora els ingredients en l'ordre de la recepta i connectem el programa de masses pujades.
En acabar el programa pintem amb oli dues safates del forn i posem la meitat de la massa a cadascuna, tapem amb film també pintat amb oli i deixem reposar 15'.
Per estirar la massa, que és molt enganxosa, ens enfarinem les mans i empolvorem amb farina la massa, anem estirant i donant la forma de pizza.
Farcim les pizzes, la de la foto es una base de salsa de tomàquet i orenga, rodanxes de tomàquet, làmines de xampinyons frescos, sal, pebre i mozzarel.la.
Deixem reposar les pizzes farcides 30' o 1h.
Enfornem al forn pre-escalfat a 220º uns 10' o fins que les vores siguin torradetes. Servir immediatament.

Némesis

2011-10-17T00:00:00.002+02:00

Jo Nesbo, 1960, Oslo, Noruega.

Aquesta és la quarta novel·la protagonitzada per l'inspector d'homicidis Harry Hole a la ciutat d'Oslo. Personatge alcohòlic i conflictiu, en Harry és especialment tossut alhora d'esbrinar la veritat que s'amaga darrera les aparences.

Tot i que els llibres es poden llegir per separat, Nesbo no tanca mai les històries al 100%, sempre queda algun tema obert que fan venir ganes de llegir la següent i veure cóm segueix.

Un atracament amb resultat d'una caixera morta i una antiga amiga d'en Harry que insisteix en trobar-se amb ell i apareix morta l'endemà d'un sopar del quan en Harry no en recorda absolutament res, son els fils conductors d'una trama que, com és habitual, es complica i ens sorprèn amb girs inesperats fins al darrer moment.

En Jo Nesbo és especialment bo desviant les històries per conductes sorprenents alhora que construeix personatges molt tangibles amb les seves pròpies complexitats i angoixes. Excel·lent novel·la negra en estat pur, molt psicològica, per disfrutar cada pàgina.

La web oficial de l'autor a: http://jonesbo.com/

Pasta brisa dolça

2011-10-15T09:48:00.002+02:00

Aquesta recepta es de l'Eva de Ma Petite Boulangerie, jo no vaig fer fotos de la massa, però al seu bloc les hi trobareu. L'Eva fa la massa amb la panificadora, jo la vaig fer a ma ja que requereix molt poc amassat, l'aspecte de la massa es el mateix.

Ingredients

200 gr farina normal
75 gr mantega
75 gr sucre
1 ou
1 cs aigua

Preparació

Posar la farina a un bol gran (que permeti amassar) i fer un volcà, al mig posar-hi la mantega el sucre, l'ou i l'aigua. Barrejar amb la punta dels dits fins que s'uneixi tot, mirant d'amassar el menys possible.
Fer una bola i posar a la nevera tapada amb film de cuina. Deixar reposar 1h mínim. També es pot fer d'un dia per l'altre.
Treure de la nevera i posar sobre paper de cuinar, a sobre posar-hi film per tal que no s'enganxi al corró al estirar-la. Aquesta massa s'enganxa molt i no es pot traspassar del paper al motlle.
Pre-escalfem el forn a 200º.
Estirar-la be amb el corró entre els dos papers (cuina i film) fins que quedi ben primeta, folrem bé el motlle amb el paper recobert de massa (al ser cuita sortirà sense cap problema). Retallem les vores de paper i la massa sobrera. Mirar que a les vores hi hagi suficient massa, al coure s'encongeix una mica.
Punxem la base o la recobrim amb paper d'alumini i posem cigrons secs per sobre, per evitar que s'infli.
Enfornem a 200º uns 20', fins que quedi daurat.
Quan es refredi desemmotllem i treiem el paper.
Ja es pot farcir amb el que vulguem, per exemplea amb mousse de xocolata i taronja com a la foto.

El cementiri de Praga

2011-10-10T00:00:00.004+02:00

Umberto Eco. Alessandria, Itàlia 1932.

Feia molts anys que no em trobava una novel·la que em costés tant de llegir, un protagonista odiós de cap a peus i un tema obsessiu, repetitiu fins fer venir basques. Tòxic fins al punt de no poder llegir més enllà de 4-6 pàgines i quedar-ne saturada. Llarguíssims paràgrafs d'estructura complexa curulls d'adjectius i sinònims donen una densitat angoixant a la lectura.

Per altra banda té una perfecta ambientació històrica decimonònica, situant-se primer al procés d'unificació d'Itàlia amb Garibaldi i posteriorment a París, durant la tercera república francesa, la guerra amb Prússia i la Comuna. Retrata a la perfecció l'entorn històric alhora que destil·la una bilis llefiscosa sobre tots i cadascun dels temes que aborda.

El Capità Simonini un golafre, misogin, antisemita, sociòpata i amb doble personalitat, que porta cadascuna d'aquestes característiques fins a l'extrem, escriu en un diari els seus records. De fet el diari l'escriuen les seves dues personalitats, alterant l'ordre dels esdeveniments segons els van recordant i completant. El narrador també irromp de tant en tant, col·laborant a la confusió que genera la lectura.

De la segona meitat del S. XIX fins a començaments del XX, ven al millor postor falsificacions, complots inexistents, intrigues i difamacions que els serveis secrets de diferents països utilitzen per atiar l'odi contra maçons i jueus, segons convingui més en cada moment. Aquest personatge de ficció conviu amb nombrosos personatges històrics reals en total simbiosis. Tota la vida d'aquest personatge ve a ser el llarg procés de gestació i difusió de la idea d'una conspiració judeo-maçònica i dels Protocols dels savis de Sió.

Qui van dir que aquesta obra era comparable a El nombre de la rosa? em van ben entabanar.

La web de l'autor a: http://www.umbertoeco.com/en/

Pastis de formatge

2011-10-06T00:00:00.011+02:00

Amb el bon temps que fa ens passem els caps de setmana amunt i avall, vaja que no acabo d'arrencar-me a cuinar a bon ritme, això no pot ser! avui pastís de formatge: el més clàssic, el més bàsic, el més fàcil i, possiblement, el més bo.

Ingredients

2 Iogourts naturals
2 Iogourts grecs
2 Terrines formatge Philadelphia
4 ous mitjans
4 cs Maicena
10 cs Sucre

Elaboració

Pre-escalfem el forn a 165º (a baix i ventilador).
Preparem un motlle desmuntable de 26 cm i parets altes, untant-lo amb mantega i farina.
Barregem el formatge i els iogurts.
Afegim batent amb unes varilles el sucre, la Maicena i els ous batus, fins que quedi ben homogeni.
Ho aboquem al motlle i enfornem uns 40', fins que al punxar amb una broqueta surti neta.
Deixem refredar be avanç de desemmotllar, de fet queda més bo deixant-lo reposar a la nevera fins l'endemà. Aquest pastís puja molt i al refredar-se baixa, és totalment normal.

Algunes variacions de les moltes possibles:

Recobrir amb qualsevol melmelada de fruits vermells, a nosaltres ens encanta amb la de maduixa feta a casa.
Fer una base de galetes amb: 200 gr galetes tipus Maria trinxades i 100 gr mantega fosa, barrejar be i recobrir el fons del motlle amb una capa de ½ cm (potser no cal posar-hi tota la pasta de galetes i mantega). Llavors el pastís queda més consistent.
Afegir panses prèviament remullades en rom i escorregudes.
Els iogurts poden ser tots naturals, o fins i tot descremats, però amb els grecs queda la textura més cremosa.

Los muros de Jericó

2011-10-03T00:00:00.012+02:00

Jorge Molist, Barcelona 1951.

Un prometedor advocat d'una gran corporació audiovisual dels Estats Units, la Davis Corporation, entra en contacte amb una secta de càtars del S.XXI que segueixen el cicle que es va trencar al S.XIII amb l'exterminació que la Creuada Albigesa i la Inquisició van fer de tots els creients al sud de França.

Les mateixes persones que van protagonitzar els fets del aplastament del catarisme es troben ara a Nova York, al mateix entorn, treballant a la mateixa empresa. Diverses re-encarnacions els han dut al temps actual.

Salts temporals ens porten del S.XIII a l'actual contínuament, amb la incògnita de no saber qui es qui en realitat ni quines son les motivacions reals de cada personatge. Hi ha en marxa un gran complot per assolir el control de la corporació de mitjans audiovisuals més poderosa, però qui es al darrera movent els fils? ningú és qui aparenta ser.

Novel·la entretinguda però simplista, especialment quan fa els flash-backs, que es resolen a base de somnis que semblen gairebé una serie televisiva, perfectament complerts i encadenats. La dicotomia bons-dolents també li resta credibilitat a la història, he trobat a faltar matisos als personatges i a la trama. Hem de tenir en compte que aquesta fou la prímera novel.la del autor publicada el 2000, altres títols posterions guanyen en riquesa. De fet l'autor va re-escriure Los muros de Jericó publicant-la de nou sota el nom de El retorn càtar al 2006.

La web de l'autor a: http://www.jorgemolist.com/

Poderes extraordinarios

2011-09-26T00:00:00.001+02:00

Joseph Finder, Chicago 1958.

Per mi les novel.les d'espies segueixen sense trobar rumb des de que va acabar la guerra freda, aquest cas no es una excepció.

Inversemblant història que barreja poders para-psicològics amb una conspiració alemanya per restituir un "reich" econòmic i dominar el mon amb l'ajut d'un grup de "sabis" situats al cor de la intel.ligència dels Estats Units, els quals tenen com a comú denominador la cobdícia desenfrenada. Tot ben amanit amb molta acció, persecucions i assassinats a dojo, això si, el prota no mor mai per molts trets que li disparin, pallisses ni bombes no poden amb ell. Impertèrrit surt de totes les complicacions que els dolents li posen pel davant, protegint al mateix temps a la seva estimada i preciosa esposa que s'hi veu arrossegada. Faltaria més, que per això es el prota!

La pàgina web de l'autor: http://www.josephfinder.com/

Natura quasi morta

2011-09-20T00:00:00.000+02:00

Carme Riera, Palma de Mallorca, 1948.

Assassinats a l'Autonoma, aquesta es la gràcia d'aquesta novel·la que es llegeix en un tres i no res, tot i ser previsible i plena de tòpics. Tanmateix, el gènere es dels més propicis als tòpics, per tant, en major o menor mesura, una ja espera trobar-ne.

El cas es que que et descriguin assassinats en sèrie amb rituals i tota la parafernalia tan a prop de casa fa una certa gràcia, i la història enganxa tot i preveure el següent que passarà, o potser es que amb la calor de l'agost les novel·les fàcils entren millor ;o))

Amb tot jo em quedo amb la resta de l'obra de la Carme Riera, amb títols com Te deix, amor, la mar com a penyora o Dins el darrer blau, que em van fer somniar i gaudir molt més.

Cargols de poma i nous

2011-09-12T00:00:00.001+02:00

Un berenar improvitzat en 1h. El resultat es molt vistós, ja estic barrinant fer-ho amb algun farcit salat: espinacs, melmelada de ceba i formatge de cabra, mmm

Ingredients

(per 14 cargols)

· 1 lamina de pasta de full congelada de 250 gr rectangular (ex. La Cocinera)

· 1 pot de compota de poma casolana o 2 pomes grosses

· 1 cs sucre (+2cs si s'ha de fer la poma)

· 0.5 cp canyella en pols (+1 canó de canyella si s'ha de fer la poma)

· 50 gr nous picades grosses

· Mantega fosa (uns 50 gr) (+1 cs si s'ha de fer la poma)

Elaboració

1. Pre-escalfem el forn a 220º (dalt i baix)

2. Descongelem la pasta de full deixant-la sobre un paper de cuina al marbre uns 10-15'. L'igualem amb el rodet de cuina sense estirar-la més.

3. Si no tenim compota de poma:

a. Pelem i tallem les pomes a trossets petits i les courem a una paella amb la mantega, el sucre i la canyella, fins que estiguin tovetes.

b. Retirem el canó de canyella i reservem.

4. Pintem la làmina de pasta de full amb mantega fosa i estenem una capa fina de compota de poma i per sobre les nous picades.

5. Enrotllem la pasta de full amb l'ajut del paper de cuina i tallem 14 rodanxes iguales.

6. Barregem el sucre i la canyella i arrebossem cada rodanxa.

7. Posem els cargols sobre una safata del forn coberta amb paper de cuina, deixant 2 dits de separació entre les peces (creixen).

8. Enfornem a mitja alçada i baixem el forn a 210º, deixem coure uns 20' o fins que siguin ben daurats.

9. Deixarem refredar els cargols sobre una reixeta.

Crim en directe

2011-09-07T00:00:00.001+02:00

Camilla Läckberg, Fjällbacka (Suècia), 1974.

Crim en directe ens situa en mig d'un reality show, tipus Gran Hermano, que es fa a un poblet de Suècia. Qui son els participants ? quines les seves motivacions ? els interessos al voltant d'un programa així i cóm s'exploten les misèries humanes per pujar el nivell d'audiència.

En aquest entorn es produeix un accident, que potser no es un accident. El policia Patrik Hedström i la seva parella, l'Erica, es veuran de nou immersos en un cas que es complica més i més amb cada nova troballa.

Cóm es habitual l'autora es centra tant en el cas a resoldre com en les vides dels diferents protagonistes aconseguint crear una atmosfera de gran proximitat amb tots el personatges. Un cop començat ja no el pots deixar.

Raviolis de bolets amb salsa de nous

2011-09-02T11:18:00.000+02:00

En 5' un plat de pasta molt bo i nutritiu, acompanyant-lo d'una bona amanida tenim un dinar complert fet en el temps de parar taula:

Ingredients

Raviolis de bolets frescos (o la pasta fresca que agradi més)
100 gr nous
1 all petit
2 cs julivert trinxat
1 ampolleta de nata líquida
3-4 cs parmesà ratllat
40 gr mantega fosa
Sal i pebre

Preparació

Passem pel minipimer tots els ingredients per fer la salsa, bo i tastant-la per rectificar al gust.
Bullim la pasta i l'escorrem.
Servim la pasta amb la salsa per sobre.

TANCAT PER VACANCES

2011-08-08T00:00:00.001+02:00

Els propers dies m'en vaig a caminar pel Pirineu, apago l'ordinador, tanco la cuina i em trobareu (o no) muntanya amunt

Bones vacances a tothom i ens tornem a veure al setembre !!

Melmelada de préssec i vainilla

2011-08-06T19:02:00.001+02:00

Feta amb les proporcions de Ma Petite Boulangerie, la vainilla dóna un toc perfecte al préssec.

Ingredients

(per 8 pots de 1/4)

2 kg préssecs de vinya pelats i sense pinyol
1 kg sucre
2 llimones (el suc)
2 beines de vainilla
20 gr pectina

Elaboració

Tallar els préssecs ben petits i posar-los a macerar durant 2 hores a un bol amb el sucre i el suc de llimona. Passat aquest temps hauran deixat anar molt de suc i estaran tovets.
Abocar la maceració dels préssecs amb tot el suc que han fet, a una olla gran. Afegir-hi les beines de vainilla obertes al llarg. Posar-ho al foc anant remenant per que no s'agafi al fons de l'olla, no cal remenar tota la estona, però s'ha d'anar vigilant.
Quan comenci a bullir baixar el foc i deixar que faci xup xup durant 45'.
Quan faltin 20' per finalitzar la cocció retirem les beines de vainilla i trinxem la melmelada amb el minipimer, jo vaig deixar trossos per que ens hi agraden. Acabar la cocció remenant de tant en tant.
Tindrem els pots i les tapes a punt, prèviament esterilitzats i ben eixugats.
En acabar la cocció omplim els pots amb la melmelada calenta fins dalt, tapem sense acabar de prémer a fons i els posem boca avall. Els deixarem així tota la nit sense tocar-los, per tal que es faci el buit.
L'endemà etiquetem els pots.

Es important que els préssecs siguin de vinya i ben madurs.

Aquesta melmelada al bullir no puja gaire per tant amb una quantitat inferior de fruita (1 kg) es podria fer a la panificadora.

Ensaladilla d'estiu

2011-08-02T11:13:00.000+02:00

o una manera refrescant de menjar patata i mongeta a l'estiu, un plat molt tonto, molt de diari, però triomfa els dies de calor.

Ingredients

per 5 persones

1/2 kg mongeta tendra
3-4 patates mitjanes
2 ous durs
1 ceba petita
100 gr olives verdes desossades
1 llauna petita de blat de moro
Olivada d'arbequines
Maionesa (millor feta a casa: 1 ou gran, 1cs vinagre de poma, sal i 200cc oli oliva)

Preparació

Netejar les mongetes i tallar-les a quadradets. Pelar les patates u tallar-les a dauets.
Bullir en abundant aigua salada les mongetes 5', passat aquest temps afegir-hi les patates i bullir entre 5 i 10' més (vigilar que no es desfaci la patata). Escórrer be i deixar refredar.
Picar els ous durs i tallar les olives a rodanxes, tallar la ceba a dauets petits, escórrer bé el blat de moro i barrejar-ho tot a un bol gran juntament amb la patata i mongeta.
Fer la maionesa i barrejar-la amb la ensaladilla.
Guardar a la nevera fins el moment de servir. Al fer els plats posar a sobre cada racció d'ensaladilla una culleradeta d'olivada.

Al dur maionesa s'ha de guardar a la nevera i menjar en un màxim de 48h.

Jo serveixo aquesta ensaladilla amb tonyina trinxada en un bol a part pels que no son vegetarians se'n puguin afegir.

Sè el que estàs pensant

2011-07-26T15:29:00.002+02:00

John Verdon, EEUU.

Dave Gurney, detectiu d'homicidis retirat, reb un missatge d'un antic company d'universitat. En Mark Mellery li demana ajuda per entendre que s'amaga darrera unes misterioses notes que ha rebut provocant-li gran desassossec, un desconegut sembla que pugui llegir la seva ment.

Hi ha thrillers de molts estils diferents, aquest es molt psicològic, s'enfoca a treure l'entrellat dels fets analitzant les proves amb tot detall. Gurnew esdevé un Sherlock Holmes modern que es posa a la pell de l'assassí, i amb meticulositat enganxa cadascuna de les minúscules peces del cas fins a resoldre el puzle i posar a la vista la imatge completa.

Novel·la no massa llarga, poc mes de 400 pàgines, plena de tòpics però, tanmateix, totalment addictiva i estimulant.

Los pasadizos del poder

2011-07-19T08:28:00.002+02:00

Brad Meltzer, Nova York 1970.

Un thriller dins la Casa Blanca, al si de l'administració més poderosa de la terra i amb la família del president dels Estats Units com a eix central de la trama.

Un jove advocat que treballa al departament d'assessoria jurídica del president s'embolica amb la Nora, filla del president. Aquesta es una noia esbojarrada que el porta a una situació límit. A partir d'aquí els fets s'acceleren en una espiral sense sortida.

Assassinats barrejats amb el dia a dia de la Casa Blanca, els que hi treballen i la família del president, el que s'ha d'amagar i la imatge que s'ha de donar en període pre-electoral, donen a aquesta novel·la el punt diferent. Res no es el que sembla i tothom es camufla darrera la imatge políticament correcta que s'ha de donar en aquest mon essencialment fals.

La web de l'autor a: http://www.bradmeltzer.com/

Crema freda de meló

2011-07-15T10:17:00.001+02:00

Fresquet, fresquet

Ingredients

1 meló (200 gr de meló net per persona)
1 iogur natural (millor grec)
4 cs crema de llet
Sal i pebre blanc
Menta fresca picada

Preparació

Obrir el meló i fer unes quantes boletes (2-3 per racció, o 1 si es faran gotets petits), que reservarem. La resta del meló li treiem la pell i les llavors i el triturem bé al turmix.
A la crema de meló afegim sal i pebre al gust, hi barregém be el iogur i la crema de llet amb unes varilles. Ho gurdem a la nevera fins el moment de servir.
Servim amb unes boletes de meló i menta picada per sobre.

El hipnotista

2011-07-07T00:00:00.004+02:00

Lars Kepler, pseudònim del matrimoni
Alexander Ahndoril (Estocolm 1967) i Alexandra Coelho Ahndoril (Helsingborg 1966).

Thriller suec d'argument esgarrifós, delictes, violència i abusos on els protagonistes son massa joves.

Una família es brutalment assassinada, només el fill sobreviu amb greus lesions, el policia encarregat del cas demana a un psiquiatra especialitzat en hipnosis que l'interrogui per saber què va passar. Al poc temps el fill de l'hipnotista es segrestat.

Adolescents torturats i torturadors, diferents històries que es barregen entreteixint una trama inquietant en una societat malalta.

Un cop començat ja no el pots deixar.

La web de l'autor a: http://www.larskepler.es/

Pa fet a casa: barres rústiques amb massa fermentada

2011-07-04T00:00:00.003+02:00

Una versió millorada de les barres rústiques, no requereixen tant de temps com les barres de pagès i surten molt be, tant la molla com la crosta.

Ingredients

Massa fermentada feta 24h abans

250 gr farina de força
175 gr aigua
1 cc sal
5 gr llevat fresc

Posem a la panificadora els ingredients en l'ordre de la recepta i connectem el programa d'amassat.
Posem la massa així obtinguda en un tupper ben tapat i el guardem a la nevera 24h mínim (es pot fer fins a 3-4 dies abans).

150 gr aigua
2 cs oli oliva verge
1 cc sal
300 gr farina de força
10 gr llevat fresc

Elaboració

Posem la massa mare a la cubeta de la panificadora i afegim la resta d'ingredients en l'ordre de la recepta.
Connectem el programa d'amassat i llevat (1h 30').
Posem la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i la dividim en dues meitats, donem a cada meitat forma de barra tot fent plecs seguint la tècnica d'en Richard Bertinet.
Col·loquem les barres a la safata del forn, que haurem enfarinat lleugerament, i les deixem leudar tapades amb un drap de lli durant 1h o fins que hagin doblat el seu volum.
Pre-escalfem el forn amb un pot amb aigua a 210º, 30' abans de posar-hi el pa.
Quan les barres estiguin llestes les espolsem amb farina tamisada amb l'ajuda d'un colador fi i fem uns talls al biaix amb una fulla d'afaitar. Els talls han de ser d'un cm de profunditat aproximadament.
Retirem el pot amb aigua que ha fet vapor al forn i hi posem les barres. Les deixarem coure de 30 a 35' fins que tinguin un bonic color daurat.

També he fet aquestes barres amb 1/2 farina blanca (la que va a la massa fermentada i 1/2 farina integral (la que es posa a la segona massa, i queden genials:

Galetes de flocs de civada i xocolata

2011-06-29T00:00:00.003+02:00

Molt bones per esmorzar amb melmelada o sucades a la llet. Les he trobat a: http://www.elblogalternativo.com/2009/03/03/galletas-de-avena-y-chocolate/

Ingredients

150 gr farina integral
175 gr flocs de civada
125 gr margarina
100 gr sucre morè
1 ou
2 cs llet
100 gr perles de xocolata resistents a l'escalfor
1 cc llevat químic
1/2 cc bicarbonat

Elaboració

Pre-escalfar el forn a 180º
Batre la margarina amb el sucre, l'ou i la llet. Quan estigui ben unit afegir la farina barrejada amb el llevat i el bicarbonat, de mica en mica.
Finalment afegim els flocs de civada i les perles de xocolata, barrejant-ho be tot.
Amb l'ajuda de dues culleretes fem boles de la mida d'una nou a la safata el forn recoberta amb paper, deixant una mica d'espai entre elles (dos dits).
Enfornem a 180º durant 15', vigilant que no es cremin.

Plum Cake de xocolata (amb panificadora)

2011-06-25T00:00:00.002+02:00

Intens de xocolata i apte pels al.lèrgics als fruits secs.
Fet amb panificadora: apte per quan es te molta feina i no pots estar pendent del forn ;o))

Ingredients

5 ous
165 gr sucre
1 pessic d'essència de vainilla
1 pessic de sal
1.5 cs rom negre
230 gr margarina (o mantega tova)
330 gr farina
2.5 cc llevat químic
75 gr Cobertura de xocolata negra
100 gr gotes de xocolata resistents a l'escalfor
50 gr Cobertura de xocolata per adornar o 2 cs de sucre glaç

Elaboració

En un bol batem els ous, el sucre, la vainilla i la sal amb les varilles durant 5'.
Fonem els 75 gr de cobertura al bany maria o al microones.
Posem aquesta preparació a la cubeta de la panificadora i afegim, en aquest ordre: el rom, la xocolata fosa, la margarina, la farina i el llevat.
Connectem el programa de de pastissos, pes 1 kg i daurat intens.
Al cap de 5' afegim les gotes de xocolata.
Al cap de 20' podem treure les pales.
En acabar la cocció desemmotllem i deixem refredar sobre una reixeta.
Quan sigui fred recobrir amb la resta de la cobertura fosa deixant que caiguin goterons pels costats o espolsar amb sucre glaç

Per fer-lo sense panificadora aniríem afegint els ingredients al bol del pas #1, procurant que quedessin ben incorporats. Ho abocaríem a un motlle prèviament pintat amb mantega i espolsat amb farina, i ho enfornaríem a 180º uns 45', punxant amb un escuradents per comprovar si ja es cuit.

Pastis d'ametlla "de Sant Jaume"

2011-06-20T00:00:00.001+02:00

Pels amants de les ametlles: en estat pur, una delícia.

Ingredients

300 gr ametlla crua molta (farina d'ametlla)
200 gr sucre
4 ous grans (o 5 de petits)
½ cc canyella
Mantega per untar el motlle
Sucre glaç

Elaboració

Pre-escalfar el forn a 180º.
Batre els ous amb el sucre i la canyella durant 10' amb les varilles, ha d'augmentar el doble del seu volum.
Afegir la farina d'ametlla i seguir batent be, fins que quedi una crema homogènia i escumosa.
Preparar un motlle folrant-lo amb paper de cuina i pintant el paper amb mantega.
Abocar la barreja al motlle i enfornar a 180º uns 25'-30'.
Desemmotllar quan sigui totalment fred i espolsar amb sucre glaç. Si hi voleu posar la creu de Santiago típica d'aquest pastís la podeu trobar a: http://i33.tinypic.com/2v921hs.png

Coca-Napolitana de full amb xocolata

2011-06-15T19:02:00.007+02:00

Com les Napolitanes, però en gran. Fàcil, ràpid, vistós i bo... es que ho té tot per improvisar un postre en 25'.

Ingredients

2 plaques de pasta de full descongelades (10' sobre un paper al marbre)
100 gr xocolata de cobertura en gotes
1 ou
Sucre glaç

Preparació

Pre-escalfar el forn a 180º
Recobrir la safata del forn amb paper de cuina i posar-hi a sobre una planxa de pasta de full, pintar les vores amb ou batut i recobrir amb perles de xocolata de cobertura total la superfície excepte les vores.
Tapar amb l'altra planxa pressionant les vores amb una forquilla. Pintar tota la superfície amb ou batut i fer-hi uns talls en diagonal amb un ganivet ben esmolat.
Enfornar a 180º uns 20', fins que hagi pujat bé i estigui daurada.
Espolsar amb sucre glaç quan sigui freda.

Altres farcits: cabell d'angel en lloc de xocolata, coure les plaques de full per separat i quan siguin fredes muntar-les com un tortell amb trufa o nata.

Ines y la alegria. Episodios de una guerra interminable 1

2011-06-08T12:43:00.000+02:00

Almudena Grandes, Madrid 1960.

En paraules de l'autora: Inés y la alegria es una novel·la sobre la invasió de la Vall d'Aran, escrita des del punt de vista dels homes que, durant el mes d'octubre de 1944, van creuar els Pirineus per alliberar el seu país d'una dictadura feixista.

Almudena Grandes ens porta a la post guerra espanyola situant-nos al mig de la resistència comunista a Tolousse, i ho fa construint el relat al voltant de dos eixos fonamentals: els fets històrics, conduïts pel narrador, i els fets de ficció relatats en primera persona pels protagonistes Inés i Galan.

Inés es una noia de bona família i germana d'un alt càrrec falangista, que esdevé comunista i porta fins a les últimes conseqüències la seva coherència política. Galan es un oficial del exercit republicà a l'exili.

Per sobre de tot es una història d'amors, de l'amor que es tenen Inés i Galan, de l'amor interessat de Jesús Monzon cap a Carmen de Pedro, de l'amor prohibit entre Dolores, la Pasionaria, i Francisco Anton, de molts altres amors i desamors, i de cóm aquests van influir en el curs dels esdeveniments tant els històrics com els de la ficció.

Gran novel·la magistralment escrita i que m'ha desvetllat fets històrics que desconeixia sobre el nostre passat no tan llunyà, malgrat que el diferent estil narratiu entre els fets històrics i els de ficció al llarg de la novel·la els he trobat una mica desconcertants. Ja tinc ganes de llegir el següent episodi.

La web de la autora a: http://www.almudenagrandes.com/

Pasta fresca: mitges llunes d'albergínia

2011-06-01T00:00:00.002+02:00

La meva primera aventura fent pasta fresca a casa amb la panificadora. Tenint en compte que no tinc la màquina per fer les tires de pasta finetes i que, en conseqüència, vaig estirar la pasta a sobre el marbre amb l'ajuda d'un corró, el resultat fou prou acceptable. El que va ser excessiu es la feinada que em va suposar fer aquest procés a mà.

Conclusió: amb la panificadora la pasta fresca surt molt be, però sense l'altre màquina jo no em tornaré a posar en aquest embolat !

Ingredients

332 gr farina de força
2 ous
52 ml aigua
1/2 cc sal

Elaboració

Posar a la cubeta de la panificadora els ingredients en aquest ordre: la farina, l'aigua, els ous i la sal.
Connectem el programa de pasta fresca (dura 15'), en acabar em va semblar que la pasta no era prou fina i el vaig posar de nou (15' més)
Deixem reposar la pasta en un bol tapada amb un drap humit durant 30' i ja esta llesta per estirar-la, fina, ben elàstica i no s'enganxa gens. Millor amb l'aparell especial per estirar la pasta, jo ho vaig fer a ma: la vaig dividir en 3 porcions i cadascuna la vaig estirar be sobre el marbre, lleugerament enfarinat, amb l'ajuda d'un corró fins deixar-la tan primeta com un tel.
A continuació tallar la pasta en cercles amb l'ajuda d'un tallador.
Al mig de cada cercle hi posem una boleta de farcit i tanquem amb prement les bores amb una forquilla. Si la pasta es resseca pintar amb una mica d'aigua abans de segellar.
Anar reservant a una safata pintada amb oli i tapar amb un drap humit fins que estiguin totes (m'en van sortir 70)
Coure en abundant aigua salada bullint durant 10'.

Farcit d'albergínia

Fer una pasta consistent (s'han de poder fer boletes) amb: la polpa d'una albergínia escalivada, sal, orenga, un all petit trinxat i parmesà ratllat.

Vaig servir les mitges llunes amb salsa de tomàquet (feta amb tomàquet, all, llorer i orenga) i formatge ratllat.

Pa fet a casa: de motlle integral amb massa fermentada

2011-05-24T00:00:00.008+02:00

El pa de motlle en versió integral, al dur massa fermentada queda saborós i de molla flonja. Aquesta es la versió més fàcil: la panificadora ho fa tot. A Ma Petite Boulangerie trobareu la versió el.laborada que segur que no te ni punt de comparació, només cal veure la fotografia.

Ingredients (per un pa d'1 kg)

240 gr aigua templada
150 gr llet
30 gr mel
1.5 cc sal
15 gr oli d'oliva
225 gr farina de força
375 gr farina integral
30 gr segó de civada
225 gr massa fermentada
5 gr llevat fresc

El.laboració

1 o 2 dies abans haurém fet la massa fermentada seguint la recepta que ja vaig donar pel pa de motlle blanc.
Posem els ingredients a la cubeta de la panificadora en l'ordre de la recepta.
Connectem el programa de pa integral.
En acabar desemmotllem i deixem refredar sobre una reixeta.

S'aguanta fresc uns dies dins d'una bossa, però jo m'estimo més congelar llescat el que em sobra al final del dia. D'aquesta manera trec només les llesques que necessito, les descongelo amb la torradora i el pa està sempre com recent fet.

Galetes dobles de civada i xocolata

2011-05-17T00:00:00.018+02:00

Molt, molt, molt semblants a les galetes més adictives d'Ikea, ja no cal anar a la sucursal sueca només per comprar galetes ;o))

Ingredients

150 gr mantega
160 gr flocs de civada (normals, no dels més fins)
100 gr farina
140 gr sucre
50 gr xarop de blat de moro (jo ho vaig substituir per mel)
50 ml nata líquida
1/4 cp sal
3-4 gotes essència de vainilla
200 gr xocolata negra de cobertura

Preparació

Pre-escalfem el forn a 180º
Fonem la mantega, hi afegim el sucre i batem be (amb les varilles), tot seguit afegim la farina i quan està ben unit hi posem la nata, barregem, i finalment afegim la mel, la sal i la vainilla.
Afegim el floc de civada barrejant amb una espàtula de silicona.
Cobrim la safata del forn amb paper de cuinar o una làmina de tefló.
Fem boletes de pasta, de la mida d'una nou petita, i les posem sobre el paper, ben separades perquè s'estenen molt al coures (es fan d'uns 5-6 cm de diàmetre).
Enfornem a 180º de 8 a 10', fins que siguin daurades.
Al sortir del forn estan toves i s'endureixen a refredar-se, per tant les deixem refredar un mica abans de posar-les a una safata plana i reservar-les.
Fer les fornades que calguin fins acabar la massa (jo en vaig fer 3).
Fonem la cobertura de xocolata al bany maria o al microones.
Agafem una galeta i recobrim de xocolata la part plana, tapem amb un altra galeta apretant. Les anem deixant a una llauna.
Finalment les posem a la nevera fins que s'endureixi la xocolata. En aquesta mateixa llauna es mantindran cruixents diversos dies.

Escarola amb romesco

2011-05-13T00:00:00.001+02:00

Per una Tarragonina tardar tant a posar la primera recepta de romesco es una vergonya, però ja se sap... val més tard que mai !

Ingredients:

Una escarola
Olives negres
Pel romesco:

3-4 tomaquets madurs
3+1 dents d'all
1 llesca de pa
Un grapat d'ametlles torrades
1 cs Julivert trinxat
1/2 cc pebre vermell dolç
1 cs carn de nyora (en pot) o 2 nyores posades en remull del dia abans i treta la polpa
Oli d'oliva VE
Vinagre

Preparació

Netegem bé l'escarola i la deixem en remull una estona, l'escorrem i centrifuguem per que no hi quedi gens d'aigua, la reservem en un bol gran.
Preparem el romesco:

Escalibem els tomàquets i 2 alls.
Pelem les ametlles i fregim la llesca de pa.
Posem al turmix tots els ingredients: els tomàques escalibats, pelats i sense llavors, els alls escalibats pelats, l'all cru (un de petit), les ametlles, el pa fregit, el prebre vermell dolç, la carn de la nyora, el julivert la sal i una mica de vinagre. Ho trinxem tot junt bo i afegint oli d'oliva, el que admeti fins obtenir la textura desitjada.
Tastem i rectifiquem de sal, pebre vermell i vinagre fins que quedi al nostre gust.
El deixem refredar a la nevera.

Una estona abans de servir barregem l'escarola amb romesco (potser no caldrà tot, el que sobri es fantàstic per acompanyar verdures a la graella, patates al caliu, carxofes...), afegim les olives i trapassem a la safata de servir.

Pa fet a casa: de llavors

2011-05-10T00:00:00.002+02:00

Ens agrada molt el pa de llavors però la recepta que ve amb el receptari de la panificadora va sortir un xurro, després de fer proves aquesta es la recepta que m'ha fet el pes. Ja podem disfrutar d'un deliciós pa de llavors fet a casa.

Ingredients

(Per un pa d'un kg)

405 ml aigua templada
1 cs oli gira-sol
2 cc sal
1.5 cs sucre
2.5 cs llet en pols
330 gr farina de força
165 gr farina complerta
165 gr farina sègol
18 gr llevat fresc Levital o 2 cc llevat sec de forner
4 cs llavors de lli
3 cs pipes de gira.sol
3 cs llavors de rosella

Elaboració

Posar els ingredients a la cubeta de la panificadora en l'ordre que s'indica a la recepta, excepte les llavors. Si fem servir llevat fresc esmicolar-lo bé.
Connectar el programa de pa integral, seleccionar el pes del pa, 1 kg, i el color de la crosta, jo el vaig fer "daurat mig".
Quan soni (més o menys al cap de 20') afegir les llavors.
En acabar el programa (dura 3h 40'), desemmotllat i deixar refredar 1h sobre una reixeta.

Milfulls de patata i parmesà

2011-05-05T00:00:00.001+02:00

Un invent per fer una guarnició de patata diferent pel xai de Pasqua i que va resultar un segon plat vegetarià bo i festiu.

Ingredients

1.5 kg patates
100 gr parmesà ratllat
1/2 l crema de llet
4 ous
Tòfona ratllada
Mantega
1 dent d'all
Sal, pebre i nou moscada

Preparació

Pelar les patates, tallar-les a rodanxes finetes i salar-les.
Fregar una safata de que pugui anar al forn amb l'all.
Pintar amb mantega el fons i les parets de la safata.
Batre be els ous junta amb la crema de llet sal, pebre i nou moscada.
Omplir la safata fent capes: una de patates, a sobre una mica de tòfona ratllada, a sobre parmesà i regar amb la barreja d'ous i crema de llet. Seguir fent capes fins omplir la safata i acabar amb una bona capa de parmesà.
Posar al forn pre-escalfat a 180º durant 30', vigilant que no es cremi de sobre. Passat aquest temps cobrir amb paper de plata, baixar la temperatura del forn a 165º i deixar coure uns 30' més, fins que al punxar amb un escuradents ho notem quallat.

Pa fet a casa: de nous amb llavors de llí

2011-05-02T00:00:00.002+02:00

Perfecte torrat per esmorzar o per fer canapes, o per menjar amb formatge, o per disfrutar d'un pa molt bo. Ja és la meva recepta bàsica de pa amb panificadora.

Ingredients

420 ml aigua templada
3 cc oli d'oliva
3 cc sal
3 cc sucre
281 gr farina de força
420 gr farina integral
2 cs llavors de llí
100 gr nous trossejades grosseres
1 cc llevat sec de forner

Preparació

Afegir els ingredients a la cubeta de la panificadora en l'ordre de la recepta, excepte les farines que s'en posarà la meitat, afegirem les llavors de llí i les nous i l'altra meitat de les farines al final de tot posarém el llevat.
Connectem el programa de pa integral per un pes de 1000 gr i daurat mig.
En acabar desmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta 1h.

VARIACIONS:
Aquesta mateixa recepta surt molt be amb les seguents variacions

Pa semi-blanc: intercambiar la farian blanca i la integral amb les mateixes proporcions de la recepta (281gr integral, 420gr blanca) i sense llavors ni nous.
Pa integral de llavors: en lloc de les nous posar-hi 2 cs llavors de sèsam i 1 cs pipes girasol (la resta dels ingredients iguals que la recepta).

Amanida de primavera

2011-04-28T00:00:00.001+02:00

Buscant idees per fer una amanida festiva pel dinar de Pasqua, que acostuma a ser massa abundant i coronat per la mona com a traca final, em vaig decidir per aquesta del Club Cuines de TV3, que jo vaig adaptar al meu gust. La recepta original la podeu trobar a: http://www.clubdecuines.cat/recepta/amanida-de-primavera/4341

Ingredients

Faves tendres
Maduixots
Barreja d'enciams al gust
Melmelada de maduixa
Unes fulles de menta
Pa de llavors (la recepta la posaré properament)
Reducció de balsàmic de Mòdena amb maduixes
Sal, Oli VE

Preparació

Ofeguem les favetes amb menta picada, sal i un raig d'oli, durant 10' aproximadament. Després les amanim amb oli cru i reducció de balsàmic.
Tallem el pa a dauets i el torrem al forn a 160º durant 20' o fins que quedin ben cruixents vigilant que no es cremin.
Tallem i rentem els enciams i, un cop escorreguts, els amanim amb sal oli i reducció de balsàmic.
Muntem els plats:

al fons una culleradeta de melmelada de maduixa
a sobre una cullerada de favetes
a sobre dauets de pa de llavors torrats
a sobre la barreja d'enciams
al voltant hi posem uns maduixots i decorem amb una mica de reducció de balsàmic.

El hombre inquieto

2011-04-26T00:03:00.003+02:00

Henning Mankell, Estocolm 1948

Amb aquesta novel·la Mankell torna a donar vida al seu famós inspector suec: Kurt Wallander i a la seva filla Linda. Mankell m'inicià, ja fa anys, en les històries policiàques nòrdiques, i em va enganxar totalment. El hombre inquieto segueix la mateixa línia: complicades històries que tenen les seves arrels en el passat, equilibrant la narració amb la implicació personal i familiar dels personatges i del seu entorn més proper, així com de la realitat social sueca.

Wallander es troba, mig de retruc, immers en una antiga història d'espies que s'ha posat al descobert en desaparèixer el seu futur sogre i la seva dona. Aquests extranys fets desvetllen una trama de relacions familiars i socials que no resulten ser el que aparentaven, amb el rerafons de la guerra freda a Suècia i les tensions polítiques d'aquells anys.

Web de l'autor a: http://www.henningmankell.es/

Mona de sara i de xocolata

2011-04-23T00:00:00.002+02:00

La meva mona: una mona doble, meitat de sara i meitat de xocolata, per una família molt nombrosa i per tots els gustos.

Ingredients

1. Pa de pessic
(per un motlle de 22cm de diàmetre dividir les quantitats a la meitat)

8 ous
250 gr sucre
250 gr farina
2 cs llevat químic
pell de llimona ratllada
1 pessic de sal
Mantega i farina pel motlle

2. Mantega dolça

250 gr mantega de pastisseria
125 gr sucre
50 gr aigua
2 rovells d'ou
1 pessic de vainilla

3. Cobertura de xocolata (trufa cuita)

200 gr cobertura de xocolata
200 ml crema de llet
100 gr mantega

250 gr melmelada d'albercoc per farcir la mona de sara
250 gr melmelada de maduixa per farcir la mona de xocolata
50 gr ametlles filetejades torrades
50 gr granet de xocolata
Ou filat
Fruita confitada
Ous, pollets, plomalls

El.laboració

1. Pa de pessic

Pre-escalfar el forn a 165ª, untar el motlle amb mantega i enfarinar-lo, espolsant bé la farina que sobri.
Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu ben fort tot barrejant-hi de mica el mica el sucre,
Agregar la pell de llimona, la sal i els rovells d'un en un barrejant amb cura.
Afegir la farina barrejada amb el llevat tamizant-la, barrejar amb una pala.
Abocar la barreja al motlle igualant-la bé i enfornar a 1/3 de l'alçada del forn durant 30'.
Deixar refredar abans de desemmotllar.

2. Mantega dolça

Deixar la mantega a temperatura ambient fins que sigui a punt de pomada.
Fer bullir l'aigua amb el sucre i la vainilla fins obtenir un almívar.
Incorporar de mica en mica l'almívar calent als rovells batent amb les varilles fins que quedi una crema escumosa.
Incorporar la mantega tova i batre amb les varilles bé fins que quedi homogeni, després seguir batent 5' més.

3. Cobertura de trufa cuita

Portar a ebullició la crema de llet.
Retirar del foc i afegir la xocolata i la mantega, barrejar bé fins que quedi homogeni.
Deixar refredar fins obtenir una textura cremosa abans d'utilitzar.

Muntem la mona:

Tallar el pa de pessic en 3 capes.
La primera capa de pa de pessic la farcim la meitat amb la mantega dolça i l'altra meitat amb trufa cuita, tapem amb la segona capa de pa de pessic.
Recobrim la meitat a sobre del farcit de mantega amb melmelada d'albercoc, i l'altra meitat amb melmelada de maduixa, tapem amb la capa superior de pa de pessic.
Recobrim la mona la meitat amb mantega i la meitat amb trufa cuita.
Les vores de la part de matega les recobrim amb ametlla filetejada i les de xocolata amb granet de xocolata.
Posem la mantega dolça que ha quedat a una mànega pastissera per adornar la mona, col.loquem els guarniments i la fruita confitada al gust.
Guardem a la nevera fins al moment de servir.

Pesto vermell

2011-04-21T22:23:00.001+02:00

Un pesto diferent: vermell en lloc de verd, això si, la meva versió, que no es exactament la més ortodoxa, però que queda molt bona.

Ingredients

5-6 Tomàquets secs posats en oli durant 24 hores
1 all
2 cs pinyons
3 cs parmesà ratllat
1 cs orenga
1 bitxo (posat a macerar amb els tomàquets)
sal
Oli d'oliva VE

Preparació

Posar al got del turmix tots els ingredients: els tomàquets amb el seu oli, l'all, el formatge, els pinyons, el bitxo, l'orenga i la sal. trinxar-ho fins obtenir una pasta fina, anant corregint la quantitat d'oli, de formatge i de pinyons al gust.
Servir amb qualsevol pasta fresca cuita al dente.

Melmelades de taronja amarga: sola, amb nous i amb xocolata

2011-04-11T00:00:00.001+02:00

La melmelada més anglesa en tres versions, totes adictives: sola, amb nous i amb xocolata. Es clar que no n'hagués pogut fer cap sense la Marta que va regalar les taronges, moltes gràcies ! d'aquestes no n'hi ha a les botigues.

Ingredients

Taronges amargants (de tarongers bords) (pesar-les)
Sucre, el mateix pes que de taronges
Aigua: el 40% del pes de les taronges
15 gr pectina per Kg de fruita (o les llavors de les taronges)
Nous
Xocolata de cobertura

El.laboració

Posem les taronges en remull amb aigua freda durant 24h, canviant l'aigua 3 vegades.
Les tallem per la meitat i en treiem el suc. Al fer servir pectina no cal guardar les llavors, les separem i passem per la picadora la polpa i les pells. Si es vol algunes pells es poden tallar a tiretes, jo tenia moltes taronges i vaig simplificar: tot triturat.
Jo vaig fer servir pectina per espessar, bàsicament per simplificar, però si es vol es poden fer servir les llavors: s'han de posar juntes i fer un farcellet amb una gasa. S'han de posar les taronges trinxades, el suc, l'aigua i la gasa amb les llavors tot junt a macerar 24h. Aquest pas me'l vaig saltar.
Barrejar a una olla gran (la melmelada al bullir augmenta força), les taronges trinxades, el suc, l'aigua i la pectina dissolta amb una mica de l'aigua. Fer-ho bullir durant 50' remenant sovint i vigilant que no s'enganxi de sota.
Deixar reposar 24h més i tornar a bullir 50', amb molta cura que no s'enganxi, s'ha de vigilar i remenar sovint.
Envasar els pots de taronja sola, separar una part i barrejar-la amb nous trinxades grosses i envasar-la, finalment barrejar la melmelada que queda amb cobertura de xocolata deixant que es fongui amb l'escalfor de la melmelada (la quantitat la vaig posar a ull, sense passar-me de xocolata per tal que no s'endurís massa al refredar-se), envasar els darrers pots.
Tapar els pots (sense prémer excessivament) i posar-los de cap per avall 24h per fer el buit. Aquest cop ho vaig fer això per que tenia 14 pots i bullir-los com faig habitualment era massa feina (no tinc olles gegants...). El sistema de posar cap avall va funcionar correctament.

Pastis de poma i xocolata amb sorra dolça

2011-04-06T00:00:00.002+02:00

El nom fa referència a l'aspecte i textura de la cobertura d'aquest pastís. Una mica laboriós, s'han de fer dues barreges, a banda de la pasta brisa, però el resultat es original i les textures de suau poma i granulosa sorra sobre una fina pasta, sorprenen agradablement.

Si, una birria de foto... no trobava la càmara i vaig improvitzar amb el mòbil, qué hi farem !

Ingredients

Per a la pasta brisa:

150 gr farina
90 gr sucre glaç
70 gr mantega (pomada)
1 ou

Pel farcit de poma i xocolata:

400 gr poma pelada i tallada a trossos grossos (com per compota)
80 gr gotes de xocolata resistents a l'escalfor
50 gr sucre moreno

Per la sorra dolça:

40 gr mantega (freda)
40 gr sucre moreno
10 gr cacau en pols
50 gr farina
20 gr pols d'ametlla

Preparació

Pasta Brisa:

Fer un volcà amb la farina i el sucre glaç i posar al mig la mantega i l'ou. Barrejar amb els dits el mínim per tal que quedi tot unit i homogèni, no amassar.
Posar a la nevera tapat amb film 1h.
Posar la bola de massa sobre un paper de cuinar untat amb mantega, tapar amb un altre paper untat amb mantega i estirar la massa amb el corró entre els dos papers fins deixar-la d'un gruix de 5 mm.
Retirar el paper superior i folrar un motlle amb la massa sense treure el paper de sota.
Passar el corró per les vores del motlle per tallar ma massa sobrera i retallar una mica el paper. Punxar el fons amb una forquilla.

Barrejar els ingredients del farcit de poma i xocolata a un bol i repartir-ho a sobre la massa.
Bateu la mantega amb el sucre moreno, barrejar les farines i el cacau amb els dits fins aconsseguir una textura com de sorra. Repartir aquesta sorra dolça per sobre el pastís.
Enfornar a 210º durant 30'.
Deixar reposar 3-4 hores abanç de menjar, molt millor d'un dia per l'altre.

Es pot espolsar amb sucre glaç al servir-lo, jo m'en vaig oblidar...

Melmelada de poma i canyella

2011-04-01T00:00:00.005+02:00

Ingredients

1 kg pomes sense pell ni llavors.
500 gr sucre
suc 1 llimona
1 cc canyella
12 gr pectina

Preparació

Tallar les pomes a trossos de la mida que es vulgui, jo les tallo com si fos per fer truita de patates. Ens agrada trobar els trossets de poma.
Posar a la cubeta de la panificadora tots els ingredients i connectar el programa de confitures. Al final afegir 20' més fins que tingui la textura adequada.
Omplir els pots esterilitzats amb la melmelada calenta i deixar refredar una mica avanç de tancar els pots (sense prémer al màxim). Es millor fer servir pots nous i amb tap de rosca.
Si es volen conservar s'han de posar a una olla amb aigua bullent que els cobreixi uns 4 dits i fer-los bullir durant 20'. Després deixar-los refredar totalment dins l'olla avanç de treure'ls.

Magdalenes amb gotes de xocolata

2011-03-29T00:00:00.006+02:00

Ingredients

220 ml oli gira-sol
250 gr farina
1 sobre llevat químic
1 pessic de sal
200 gr sucre
4 ous
180 gr gotes de xocolata resistents a l'escalfor
Ratlladura de llimona o 2 gotes d'essencia

Preparació

Pre-escalfar el forn a 240º.
Batre els ous amb el sucre una bona estona fins que blanquegin i quedin ben escumosos.
Afegir l'esencia de llimona, l'oli i la sal. Barrejar be amb les varilles.
Barrejar la farina i el llevat i afegir-ho de mica en mica tot tamisant-ho, batre molt be amb les varilles fins a la total incorporació. Finalment afegir-hi les gotes de xocolata i barrejar be.
Omplir els motlles 3/4 parts amb la pasta i posar a cadascun una mica de sucre a sobre. Posar-los a la safata del forn recoberta amb un tapet de silicona (així no es torren tat de sota, si no es te també surten be)
Enfornar posant la safata a 1/3 de del forn i coure: 5' a 250º (escalfor només a baix). Baixar la temperatura a 200º i coure 5' més, baixar a 180º i coure 2-5' més vigilant que no es cremin. Han de quedar ben daurades.

Pa fet a casa: Pa de motlle amb massa fermentada

2011-03-24T00:00:00.004+01:00

Aquest pa esta fet amb els ingredients i proporcions de la recepta de Ma petite boulangerie, però fet amb panificadora. El resultat: un pa de motlle molt tovet i saborós, s'ha guardat be 1 setmana en una bossa de plàstic. Quan tingui motlles ja provaré a fer la recepta original, de moment el resultat es molt satisfactori.

Ingredients

Massa fermentada (amb aquestes quantitats en surten uns 400 gr, la que sobri es guarda be a la nevera durant 1 setmana per utilitzar a altres receptes)

175 gr aigua
5 gr sal
250 gr farina de força
5 gr llevat fresc

Pa de motlle

300 gr aigua
1 cc sal
50 gr llet
10 gr mantega tova
500 gr farina de força
150 gr massa fermentada
10 gr llevat fresc

Elaboració

Massa fermentada

Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora en l'ordre de la recepta, connectem el programa d'amassar durant 15 minuts. Ha de quedar una massa llisa.
La passem a un bol i la deixem reposar a la nevera tapada amb film durant tota la nit (o fins a 48h, fins que hagi doblat el volum).

Pa de motlle

Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora en l'ordre de la recepta i connectem el programa de pa basic (el nº 1 a la panificadora Moulinex), seleccionant el pes del pa 1 kg i daurat mig.
En acabar desemmotllar i deixar refredar del tot sobre una reixeta.

Melmelada de maduixa

2011-03-21T00:00:00.002+01:00

Ja tenim aquí la més esperada (i sol·licitada) a casa meva, ja es troben maduixots dolços i aquí tenim la melmelada:

Per 4 pots de 1/4
Ingredients

1 kg maduixots ja nets
500 gr sucre
12 gr pectina

Elaboració

Trinxar els maduixots amb el minipimer o amb una batedora de vas, tornar a pesar-los per assegurar que facin 1 kg. Si agrada se'n poden tallar una part a trossets petits en lloc de fer-los tots trinxats.
Barrejar la pectina i el sucre i posar-ho a la cubeta de la panificadora junt amb el puré de maduixots.

Connectar el programa de confitura, i anar vigilant que no sobreexi, fins que agafi la consistència d'almívar, ho sabrem quan una gota sobre el marbre quedi presa.
Omplir els pots, prèviament esterilitzats bullint-los durant 10', amb la melmelada calenta. Deixar-los oberts fins que siguin tebis.
Si es volen conservar fins a 1 any, tapar els pots, sense prémer al màxim, i posar-los a una olla amb aigua bullent que quedin coberts 4 dits. Deixar bullir 20'.
Passats els 20' deixar-los refredar del tot dins l'aigua avanç de treure'ls.

Pa fet a casa: Pa de pagès

2011-03-17T00:00:00.002+01:00

El millor pa per fer pa amb tomàquet, sense cap mena de dubte, i haver fet un pa de pagès de kilo a casa em fa sentir com si hagues fet "el cim". Molt millorable, especialment la manipulació de la massa (molt elàstica, però al mateix temps molt enganxosa) i em falta averiguar cóm aconseguir que no s'enganxi al banetó... de mica en mica les millores.

La compra d'un banetó només fou possible a través d'internet, no vaig trobar aquest cistell pel darrer llevat de la massa, a cap botiga d'on visc. Finalment el vaig comprar a : La Cocina de Babette, una tenda on-line absolutament recomanable, a més de tenir tota mena d'estris per fer pa (i d'altres ben curiosos) tenen una atenció al client de 10.

Ingredients

Massa fermentada

175 gr aigua
5 gr sal
250 gr farina de força
5 gr llevat fresc

Massa del pa

500 gr farina de força
350 gr aigua
10 gr sal
100 gr massa fermentada
5 gr llevat fresc

El.laboració

Massa fermentada

Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora en l'ordre de la recepta, connectem el programa d'amassar durant 15 minuts. Ha de quedar una massa llisa.
La passem a un bol i la deixem reposar a la nevera tapada amb film durant tota la nit (o fins a 48h, fins que hagi doblat el volum)
Amb aquestes quantitats obtindrem uns 400 gr de massa fermentada, la que sobri es guarda be a la nevera fins a 6 dies.

Pa de pagès

Barregem la farina amb l'aigua a la cubeta de la panificadora amb el programa d'amassat uns 15-20', fins que s'hagi unit be. Apaguem i deixem reposar 1h.
Afegim la sal, la massa fermentada i el llevat fresc (en aquest ordre) i es torna a posar el programa d'amassat uns 20', ha de quedar llisa i molt elàstica.
La deixem reposar 15' i l'aboquem a la superfície de treball, prèviament espolsada amb farina, li fem un dobleg cóm si fos un sobre, plegant la part més llarga sobre si mateixa. La tapem amb un drap de lli i la deixem reposar 2h.
Passat aquest temps, i amb les mans enfarinades, li donem a la massa forma de bola fent plecs cap al mig, sense aixafar-la. espolsem be amb farina el banetó i hi posem la bola de massa amb els plecs a sota, tapem amb el drap i deixem fer el darrer llevat durant 1.5h.
Pre-escalfem el forn a 220º amb un cassó amb aigua a dins per tal que faci vapor.
Aboquem el pa sobre la safata del forn una mica espolsada amb farina i enfornem tot retirant el recipient amb aigua.
Passats 15' baixem la temperatura a 200º i deixem coure durant 30-40' més. Al treure el pa deixar-lo refredar sobre una reixeta. Es millor havent reposat unes hores.

Aquest pa té una el.aboració molt llarga: 6.5h, més el temps de repòs un cop cuit, més el temps de fer la massa fermentada, si no us lleveu a les 4 del matí no estarà per dinar ;o)) nosaltres vam encetar-lo per sopar i estava per llepar-se'n els dits !

Un cop més GRACIES a l'Eva de Ma Petite Boulangerie !!! la web que m'ha animat a fer pa amb receptes i explicacions entenedores i que sempre surten be.

Sbrisolona

2011-03-14T00:07:00.001+01:00

Pasta seca en forma de coca típica de Màntua, al nord d'Itàlia, barreja farina de blat, farina d'ametlla i farina de blat de moro. La textura es cruixent i una mica fràgil, es deliciosa amb melmelada per sobre.

Ingredients

160 gr farina
40 gr farina de blat de moro (NO Maicena)
120 gr farina d'ametlla
120 gr sucre
125 gr mantega a temperatura ambient (o margarina)
2 rovells d'ou
1 cp llevat químic
Pell de llimona ratllada (o essencia)
Vainilla

Preparació

Barrejar les farines i el llevat, fer un clot al mig i afegir-hi la resta d'ingredients.
Barrejar amb les puntes dels dits, sense amassar, lo just fins que quedi tot unit, donar forma de cilindre, tapar am film de cuina i congelar.
Preparar un motlle desmuntable (rodó o rectangular), posar paper de cuinar sobre una safata de forn i a sobre l'aro del motlle (sense la part de sota), pintar amb oli (millor amb un esprai).
Pre-escalfem el forn a 180º.
Agafem el cilindre de massa congelada, el tallem a rodanxes i les tallem a dauets petits, com esmicolant-les. Anem escampant aquests trossets de massa dins del motlle que hem preparat fins que faci uns 2 dits de gruix. Al final premem només una mica per sobre (al coure s'unirà).
Enfornem amb ventilador uns 25-30', fins que agafi color.

El barco de los grandes pesares

2011-03-12T00:00:00.004+01:00

Dan Fesperman, EEUU.

Aquest periodista nord americà escriu els seus thrillers situant-los als escenaris on ha estat destinat com a reporter, Berlin durant la guerra de Bòsnia i Afganistan entre d'altres.

El barco de los grandes pesares ens porta a la guerra dels Balcans, Vlado Petric es un exiliat Bosnià a Berlín quan un membre del Tribunal Internacional pels Crims de Guerra li proposa tornar a Sarajevo per col·laborar a la detenció d'un general Serbi responsable de genocidi a Srebrenica.

La missió, aparentment senzilla, destaparà històries molt més antigues, de la segona guerra mundial que impliquen als serveis secrets de diversos països. Novel·la d'acció i de reflexió al mateix temps, amb un excel·lent control del ritme narratiu.

Es una novel·la d'espies, bona cóm feia temps que no en llegia cap. Ja se sap que, acabada la guerra freda la literatura d'espionatge va anar de baixa. Aquesta història i els seus personatges t'atrapen des del primer moment revivint fets històrics barrejats amb la ficció en total harmonía.

La web de l'autor a: http://www.danfesperman.com/

Melmelada de tomàquet

2011-03-10T00:00:00.003+01:00

Aquesta melmelada es especialment bona per combinar amb formatges, i te un color preciós.

mesures per uns 4 pots de 1/4
Ingredients

1 kg tomàquets madurs, pelats i sense llavors
750 gr sucre
15 gr pectina

Preparació (amb panificadora)

Triturar amb el minipimer els tomàquets sense deixar trossos.
Posar a la cubeta de la panificadora el puré de tomàquet i el sucre barrejat amb la pectina.
Engegar el programa de melmelades, al final afegir 20' de cocció addicional. Ha de quedar amb la textura d'un almívar espès, al posar una gota sobre un plat de vidre ha de tenir consistència.
Omplir els pots, prèviament esterilitzats, fins a 4'' de la vora i deixar-los destapats fins que es refredin una mica.
Tancar els pots sense apretar excessivament i submergir-los dins d'una olla amb aigua bullent, que quedin coberts uns 4 dits, durant 20'. Retirar del foc i deixar refredar completament abans de treure de l'aigua. D'aquesta manera es conservaran fins a 1 any.

Magdalenes de llimona i xocolata

2011-03-07T00:00:00.003+01:00

Amb tanta melmelada ara m'he d'inventar receptes per utilitzar-la ;o)) Aquesta es una adaptació: en lloc de suc de llimona hi he posat melmelada de llimona i gingebre, han quedat més suaus de sabor però ben bones:

amb aquestes quantitats me'n van sortir 18

Ingredients

6 cs melmelada de llimona (o 4 cs de suc de llimona + ratlladura de llimona)
220 ml oli gira-sol
250 gr farina
1 sobre llevat químic
1 pessic de sal
200 gr sucre
4 ous
Crema de xocolata amb avellanes de Comerç Just (o Nutella)

Preparació

Pre-escalfar el forn a 250º
Batre els ous amb el sucre una bona estona fins que blanquegin i quedin ben escumosos
Afegir la melmelada de llimona, l'oli i la sal. Barrejar be amb les varilles.
Barrejar la farina i el llevat i afegir-ho de mica en mica tot tamisant-ho, batre molt be amb les varilles fins a la total incorporació.
Omplir la meitat dels motlles amb la pasta i posar a cadascun una mica de crema de cacau, formant una bola amb l'ajuda de 2 culleretes de cafè, tapar la xocolata amb més massa fins omplir 3/4 del motlle.
Opcionalment s'hi pot tirar sucre per damunt, formarà una crosta molt bona. Jo no en poso perquè no agrada gaire als de casa.
Enfornar posant la safata una mica més amunt de la meitat del forn i coure 5' a 250º (escalfor només a baix). Baixar la temperatura a 200º i coure 5' més, baixar a 180º i coure 2-5' més vigilant que no es cremin. Han de quedar ben daurades.

ULL: Si es posa poca pasta sota la crema de xocolata, al coure es pot cremar la xocolata.

Si aconseguiu que en sobrin, aquestes magdalenes aguanten be dins una llauna, però no puc assegurar quants dies, a casa meva no han durat mai ni 24 hores !

Pa fet a casa: Mini chapates

2011-03-03T00:30:00.001+01:00

Mini chapatetes fetes a casa! n'estic molt satisfeta, molla lleugera i la crosta ben torrada, l'aspecte ja el veieu

Recepta per unes 20 mini chapates.

Ingredients

Massa mare:

100 ml aigua
5 gr sucre morè
180 gr farina de força
10 gr llevat fresc

Massa de pa:

260 ml aigua
10 gr sal
400 gr farina de força
30 gr farina sègol integral
25 gr llevat fresc
50 gr oli oliva VE

El.laboració

Massa mare:

Posem a la cubeta de la panificadora els ingredients en l'ordre de la recepta. connectem el programa de masses pujades i deixem que el programa treballi els ingredients durant 15', fins que es formi una bola.
Desconnectem el programa i deixem reposar la massa dins la panificadora fins que dobli el volum, 1h aproximadament.

Massa de pa:

A la massa mare afegim els ingredients del pa en l'ordre que s'indica a la recepta, excepte l'oli.
Connectem el programa d'amassat amb llevat i mentre va amassant anem afegint l'oli de mica en mica. Deixem acabar el programa (1h 30').
Treiém la massa amb l'ajuda d'una rasqueta de plàstic i la aboquem sobre una superfície lleugerament enfarinada. Amb les mans enfarinades l'estenem delicadament en forma de rectangle fins que tingui un gruix d'un cm.
Amb la mateixa rasqueta o un ganivet ben esmolat anem tallant les chapates de la mida que es vulgui (si es fan més grosses tardaran més a coures i necessitaran més temperatura).
Anem posant les mini chapates sobre la safata del forn coberta amb paper de cuina (jo en vaig fer 2 safates, en 1 no m'hi cabien), les tapem amb un drap de lli o cotó i les deixem reposar fins que doblin el volum (de 30 a 45').
Pre escalfem el forn a 200º (a 210 si son més grosses) amb un recipient amb aigua (perquè faci vapor dins el forn).
Quan hagin doblat el volum les esposem amb una mica de farina amb l'ajuda d'un colador i espolsem amb aigua, per tal que la crosta quedi més cruixent.
Treiém el recipient amb aigua del forn i posem les chapates durant 20-25', fins que agafin color, en acabar fem la segona safata.
Deixem refredar sobre una reixeta.

Es entretingut, tot el procés son gairebé 5 hores, però de feina real no més de 40', es més questió d'anar vigilant cada fase. El resultat es realment bo.

La recepta original porta 20gr farina de sègol + 10gr de farina d'ordi, però no en vaig trobar i ho vaig fer amb 30gr de farina de sègol. Quan pugui probaré la recepta original a veure la diferència.

Pa fet a casa: Panets de llet

2011-02-28T00:24:00.004+01:00

Panets flonjos flonjos, van quedar molt be per berenar farcits amb diferents embotits i formatges. A més son fàcils de fer.

Recepta per uns 20 panets de 50-60 gr.

Ingredients

125 ml aigua templada (no calenta)
225 ml llet templada

1 cc sal

2 cc sucre

40 gr mantega a daus a punt de pomada

500 gr farina de força

25 gr llevat fresc Levital (1 cub)

Preparació

Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora en l'ordre de la recepta i connectem el programa de masses pujades (que inclou amassat i un llevat).
En acabar (1.5 h aprox), aboquem la massa a una superfície lleugerament enfarinada. Per treure-la de la cubeta es millor ajudar-se amb una rasqueta per no trencar la massa.
Amb les mans enfarinades tallem la massa a porcions de 50-60 gr i els donem forma de bola tot fent plecs cap al centre, posem la "costura" a sota, la afinem una mica i anem deixant els panets a la safata del forn coberta amb paper de cuina. S'han de posar separats pensant que doblaran el volum.
Quan estiguin tots els pintem amb llet i espolsem llavors de rosella. Els deixem reposar fins que doblin el volum (+- 1h).
Pre-escalfem el forn a 180º.
Enfornem fins que es comencin a daurar, uns 18'.
Quan siguin cuits els deixem refredar sobre una reixeta.

La recepta original es de Ma Petite Boulangerie que la fa amb panets més grans: de 75-80 gr, en aquest cas el forn s'ha de posar a190º i coure uns 20'.

El angel sin cielo

2011-02-26T07:00:00.001+01:00

Jorge Berenguer Barrera, Barcelona 1967.

Excato es un dels àngels , condemmat a viure a la terra eternament desterrat entre els homes. El àngel sin cielo es un relat de fantasia històrica situat a l'època d'esplendor de l'imperi Romà, de la guerra de les Galies acompanyant a Juli Cèsar fins l'època de l'emperador Claudi.

Llargues i detallades descripcions de batalles van seguides de salts temporals que et situen de sobte a un altre segle. La mateixa escena històrica narrada tres vegades per tres personatges diferents, passa, gairebé sense saber cóm, a un mon de fantasia sense cap relació. Jo d'història no en se gaire, però aquesta novel·la l'he trobat sobretot inconnexa, a estones pesada, a estones sense saber cóm s'había fet cap allà.

La meva impressió general es que l'autor ha volgut abarcar massa i s'ha quedat curt en cadascuna de les històries que ha encadenat, alhora que el fil conductor es mostra feble per passar de l'una a l'altra.

Pastís de taronja i mousse de xocolata negra

2011-02-24T00:31:00.001+01:00

El pastís d'aniversari del Pere, aquest any xocolata i taronja.

Ingredients

1 paquet pasta brisa (un altre dia la faré a casa i ja posaré la recepta)
Melmelada de taronja dolça casolana (o comprada)
Mousse de xocolata:

300 gr xocolata negra de cobertura a trossets
300 ml crema de llet
75 gr sucre glas
4 ous

Posar la crema de llet al foc amb la xocolata i la meitat del sucre, remenar be fins que es desfaci la xocolata.
Passar-ho a un bol més gran i deixar refredar una mica, llavors afegir el rovells un a un barrejant be amb unes varilles. Deixar refredar, batre de tant en tant i posar a la nevera fins que sigui ben fred.
Muntar les clares a punt de neu amb la resta del sucre.
Batre enérgicament amb les varilles la xocolata freda i finalment barrejar amb delicadesa les clares a punt de neu.

Preparació

Pre-escalfar el forn a 200º.
Folrar un motlle prèviament pintat amb mantega, amb la parta brisa. Punxar el fons i coure 10-13'.
Treure del forn i deixar refredar.
Farcir amb una capa de melmelada de taronja al fons i a sobre la mousse de xocolata negra.
Deixar a la nevera mínim 2h avanç de servir. Jo el vaig fer el dia anterior.