Bundt Cake de clares

Després de fer els gelats tinc un excedent de clares i he buscat algunes receptes per donar-les sortida. Aquesta la vaig trobar al bloc Muffin Galaxy, ple de receptes molt interessants. El resultat és un Bundt molt tendre i flonjo, lleugerament humit. Bo i molt fàcil de fer.

Ingredients

• 60 gr llet
• 120 gr clares d’ou
• 2 cc brandy
• 200 gr farina
• 200 gr sucre
• 227 gr margarina (o mantega en pomada)
• 1 cc impulsor (o llevat químic)
• ¼ cc sal
• 1 cc canyella
• 1.5 cc cacau pur en pols

Preparació

1. Pre-escalfem el forn a 180º.
2. Dins d’un pot barregem la llet, el brandi i les clares i ho batem lleugerament, lo just perquè s’uneixi tot.
3. A un bol batem la margarina i el sucre amb la batedora de varilles fins que estigui ben homogeni.
4. Barregem la farina, la sal, el cacau i el llevat.
5. Afegim de mica en mica la barreja de clares i llet a la crema de mantega, batent be per unir-ho.
6. Quan ho tinguem totalment incorporat anem afegint la barreja de farina bo i tamisant-la, anem batent be fins que tinguem una crema espessa i fina.
7. Encamisem un motlle de Bundt (o un motlle corona) pintant-lo amb mantega i espolsant-lo amb farina, el girem cap per avall picant per eliminar la sobrera.
8. Repartim la pasta al motlle sacsejant-lo una mica per unificar-la i enfornem a 180º uns 40-45’ (fins que al punxar amb una broqueta surti neta.
9. Quan sigui cuit el deixem 15’, el desemmotllem i deixem acabar de refredar sobre una reixeta.

Amb aquestes quantitats no es va omplir tot el motlle, va quedar a la meitat, però el resultat va ser molt bo i ja queda be encara que no sigui tan alt com acostumen a ser els Bundts.

Guardat dins d’una llauna podrem gaudir d’un energètic mos per esmorzar o berenar uns quants dies.