Coulant

Un mos calent de xocolata intensa per un berenar de celebració, mmm

 Ingredients

(per 8-9 coulants)

• 100 gr xocolata de cobertura per farcir (en perles o a trossets, negra, blanca o amb llet)
• 200 gr xocolata cobertura negra
• 160 gr sucre
• 6 ous
• 60 gr mantega
• 60 gr farina d’ametla
• 4 cs farina
• 1 polsim de sal
• 9 paperets de coulant (o motlles)

Preparació

1. Pre-escalfem el forn a 160º.
2. Fonem els 200 gr de xocolata amb la mantega al microones o al bany maria, unim be i reservem.
3. Batem els rovells amb el sucre fins que blanquegin i es muntin.
4. Incorporem la xocolata fos als rovells, barregem be, afegim la farina d’ametlla i finalment la farina tamisada. Ho barregem tot molt bé (queda molt espès)
5. Muntem les clares a punt de neu fort amb un polsim de sal.
6. Barregem les clares de mica en mica amb la pasta anterior, amb cura remenant de baix a dalt sempre en la mateixa direcció, vigilant que no baixin. Ha de quedar una crema molt suau i lleugera.
7. Posem dos dits de crema als motlles, afegim xocolata de cobertura (11-13 gr per coulant) i acabem d’omplir amb crema (no omplir fins dalt de tot, deixar-ho un dit per sota).
8. Enfornem a 160º durant 20’, al punxar amb una broqueta notarem el coulant quallat però amb el cor de xocolata fosa.
9. Servir calent.

Aquesta recepta es pot fer de diverses maneres:

• Podem fer la massa, omplir els motlles i guardar-los a la nevera, coure al darrer moment i servir recent fets.
• També es poden congelar i coure al moment (en aquest cas tardaran uns 10’ més)
• Els podem fer i guardar a la nevera. Els posem al microones 30" a màxima potencia (per 1 coulant) i estarà perfecte.

Per servir els podem espolsar amb sucre glaç per sobre, acompanyar de gelat de vainilla o fins i tot amb salsa de xocolata calenta apart.