Remolatxa agredolça

L’altre dia tenia dues precioses remolatxes de cultiu ecològic i les he preparat agredolces per conservar a la nevera i anar utilitzant en amanides. És molt rica en minerals i vitamines del grup B, però hem de vigilar amb el consum ja que també és molt rica en sucres. Unes rodanxes a l'amanida li donen un toc de color i sabor.

Ingredients

• 2 remolatxes vermelles
• ½ l vinagre (de la varietat que més ens agradi)
• 12 grans de pebre
• 2 pebrotets de Caiena
• ½ cc gingebre en pols
• 1 got de vi de sucre
  

Preparació

1. Cobrim la remolatxa rentada i sense pelar amb aigua i la posem a coure fins que la puguem traspassar amb un escuradents.
2. A un altre cassó fem bullir el vinagre amb el sucre i les espècies durant 10’. Retirem del foc.
3. Preparem el pot on posarem la remolatxa, el rentem i esterilitzem fent-lo bullir durant 20’.
4. Pelem la remolatxa  la fm la remolatxa a rodanxes, tiretes o dauets, com ens agradi més, i la posem dins del pot. La cobrim amb el vinagre colat, deixem refredar del tot, tapem el pot i guardem a la nevera on ens aguantarà bé molts dies. 

Si ens sobra vinagre, el podem guardar per fer plats o salses agredolces o per donar un toc diferent a l’amanida.
Tambe podem fer el buit als pots i guardar-los al rebost més temps, jo vaig posar els pots a una olla cobrint-los amb aigua 3 dits per sobre. Ho vaig fer bullir 20'. Després els vaig deixar dins l'olla fins que es van refredar (tota la nit).  D'aquesta manera es fa el buit i no cal guardar a la nevera fins que els obrim.