Coca de cabell d'angel

Un altre coca per Sant Joan, semblant a la de llardons, però sense llardons.


Ingredients:

• 2 plaques de pasta de full congelada de 100 gr aproximadament.
• 25 gr farina d'ametlla.
• 50 gr pinyons
• 150 gr cabell d'angel
• Sucre i farina

Preparació:

1. Descongelar la pasta de full i pre-escalfar el forn a 200º.
2. Enfarinar lleugerament el marbre i estirar les plaques de pasta de full amb el corró fins que quedin ben primes i de la mida de la placa del forn.
3. Fer un massapà claret amb pols d'ametlla, sucre i aigua.
4. Poseu una placa de pasta de full a una safata del forn lleugerament untada amb oli o mantega, i pinteu-la amb massapà.
5. Escampeu el cabell d'angel per sobre i cobriu amb l'altre placa de pasta de full.
6. Pinteu la segona placa amb massapà i tireu-hi els pinyons per sobre tot i aplanan't-los amb la ma. Finalment espolseu abundantment amb sucre.
7. Amb un escuradents punxeu una mica la coca per tal que no s'infli massa.
8. Enfornar a 200º uns 10', fins que quedi ben rossa.

Aquesta coca també es molt bona amb altres farciments com ara xocolata o crema.