Paella de 10 vegetals

Tot l'hivern concentrat en un plat.

Ingredients (per 5 persones)

• 4 Carxofes (a octaus)
• 4 Espàrrecs (a trossets d'1 cm))
• 6 Mongetes tendres (a trossets d'1 cm)
• 4 alls tendres (a trossets d'1 cm)
• 1 Nap (a daus)
• 1 Pastanaga (a daus)
• 4 Xampinyons (laminats)
• 4 Shi Take (laminats)
• 1 Grapat de faves desgranades
• ½ Albergínia (a daus)
• 400 gr Arrós rodó
• 2 cs salsa espessa de tomàquet que ja tinguem feta
• 1.5l brou vegetal
• 1 paperina de safrà
• 2 cc pebre vermell dolç (millor si és de la Vera)
• Nou moscada
• Sal, pebre blanc
• Oli d'oliva

Preparació

1. Cobrim el fons de la paella amb oli i sofregim totes les verdures netes començant per les que costen més de coure, primer hi posem les carxofes (només la part tendra) i els naps, quan hagin donat un tomb hi afegim les mongetes tendres, els alls tendres i la pastanaga. Els següents seran l'albergínia i els espàrrecs. A continuació vindran els bolets, i, per finalitzar hi posarem la salsa de tomàquet i les faves. Si no tenim salsa de tomàquet hi posem 2 tomàquets a daus sense pell ni llavors i ho deixem sofregir abans de tirar les faves.
2. Al sofregit afegim el pebre vermell dolç i el safrà ben esmicolat.
3. Tirem l'arròs a la paella i el barregem be amb tot el sofregit. En aquest moment podem apartar la paella del foc i esperar per tirar l'arròs, ja que s'ha de servir recent fet.
4. Escalfem el brou.
5. Tirem 1l de brou calent a la paella, salpebrem, posem la nou moscada i remenem, hem de vigilar que quedi ben distribuït ja que no remenarem més l'arrós, ha de bullir de manera homogènia tota la paella.
6. Ho deixem coure 20' i afegim miquetes de brou si cal, segurament farem servir 0.5l més.
7. Pre-escalfem el forn a 200º i posem la paella al forn els darrers 5'.
8. La traiem del forn i la tapem amb un drap, deixem que reposi 5' i servim immediatament.