Moje

Aquesta és la versió vegetariana del moje típic d'Albacete, jo he substituit la tonyina per olivada d'arbequines i comí. Saborós, fresc i molt sa, ideal ara que ja ve la calor.

Ingredients

• 1 kg tomàquets en branca, vermells però forts
• 3 ous durs
• 1 ceba mitjana
• 3 cs olivada d'arbequines
• 1/2 cc comí
• 1 got d'aigua
• 1/2 got oli oliva VE
• Sal
• Anelles de ceba
• Olives negres de l'Aragó

Preparació

1. Escaldem el tomàquets, els pelem i traiem les llavors.
2. Posem al vas del turmix (o minipimer) els tomàquets, els ous durs pelats, la ceba crua pelada i a trossos, la olivada, el comí, l'aigua l'oli i sal. Ho triturem tot ben fi.
3. Tastem i rectifiquem de sal i afegim oli si cal. La textura ha de ser d'una crema espessa, si és massa espessa hi afegim aigua.
4. Posem a la nevera, s'ha de menjar ben fred amb anelles de ceba i olives negres.

El moje tradicional porta 3 llaunetes de tonyina en oli d'oliva trinxades en lloc de la olivada i el comí, és deliciós, tant que vaig fer proves fins trobar una versió vegetariana al meu gust.