Flam de mató

És un entremig: més dens que un flam sense arribar a la textura del pastís de formatge, molt agradable i suau.

Ingredients

(per 6 flams)

• 200 ml de llet
• 4 ous
• 250 gr de mató
• 100 gr de sucre.
• 50 gr mel
• 50 gr sucre per caramel·litzar els motlles
• 2 cs pinyons

Elaboració

1. Posem la safata on farem el bany maria amb aigua calenta dins del forn i el pre-escalfem a 165º.
2. Repartim uns quants pinyons a cada motlle de flam. Fem el caramel fonent els 50 gr de sucre dins un cassó, remenant be fins obtenir un caramel daurat fosc. Un cop fet el repartim als motlles, posant a cadascun una capa fina de caramel. 
3. Dins un bol batem els ous amb el sucre amb l’ajut del minipimer, seguidament hi afegim la llet i el mató, seguim batent fins que quedi ben fi.
4. Incorporem la barreja dins els motlles, i els col·loquem dins la safata plena fins la meitat d'aigua, que ja tenim al forn, perquè es coguin al bany maria. Tapem la safata amb paper d'alumini i enfornem uns 50-55’, fins que al punxar amb una broqueta surti neta i notem que han quallat del tot.
5. Deixem refredar i els posem a la nevera tapats amb una mica de film (per evitar que es ressequin) durant unes hores.

Variants:

• Sense els pinyons
• Sense mel, en aquest cas hi posaríem 150 gr de sucre.