Moussaka vegetal

Hem d’aprofitar les darreres albergínies! Aquests dies en mengem sovint abans no desapareguin amb el fred. Avui moussaka.

Ingredients

• 4 patates mitjanes
• 2 albergínies
• 5 tomàquets de branca
• 3 cebes
• 1 pessic d’anet
• ½ cc canyella
• Orenga
• 2 cs sucre morè
• Sal, pebre
• Beixamel (feta amb mantega, farina, llet, sal pebre i nou moscada)
• Emmental ratllat per gratinar
• Oli d’oliva

Preparació

1. Bullim les patates netes amb pell fins que siguin cuites. Les pelem i fem a rodanxes d’un dit de gruix.
2. Rentem les albergínies, les tallem a rodanxes d’un cm de gruix i les salem i coem al forn o a la planxa amb un raig d’oli i una mica d’orenga.
3. Tallem la ceba en juliana, sal-pebrém i la posem a coure en una paella amb un bon raig d’oli, s’ha de coure a foc suau una bona estona, que es vagi fent transparent.
4. Escaldem i pelem els tomàquets, traiem les llavors i els fem a dauets. Quan la ceba comenci a agafar color hi afegim el tomàquet i les especies: sal, pebre, anet, orenga, julivert trinxat, canyella i sucre, remenem de tant en tant i deixem acabar el sofregit a foc suau, fins que el tomàquet brilli i enfosqueixi el color.
5. Fem una beixamel densa.
6. Muntem la moussaka: a una safata de forn posem un raig d’oli, a sobre posem una capa de rodanxes de patata amb una mica de sal, a sobre posem una capa de salsa de tomàquet i ceba, a sobre posem una capa de rodanxes d’albergínia, a sobre una altra capa de tomàquet i ceba a continuació cobrim be amb una bona capa de beixamel i finalment cobrim amb formatge ratllat i gratinem fins que sigui ben ros.

També podríem fer una capa de formatge feta esmicolat entre la primera capa de tomàquet i l’albergínia.