Pastis d'ametlla "de Sant Jaume"

Pels amants de les ametlles: en estat pur, una delícia.

Ingredients

• 300 gr ametlla crua molta (farina d'ametlla)
• 200 gr sucre
• 4 ous grans (o 5 de petits)
• ½ cc canyella
• Mantega per untar el motlle
• Sucre glaç

Elaboració

1. Pre-escalfar el forn a 180º.
2. Batre els ous amb el sucre i la canyella durant 10' amb les varilles, ha d'augmentar el doble del seu volum.
3. Afegir la farina d'ametlla i seguir batent be, fins que quedi una crema homogènia i escumosa.
4. Preparar un motlle folrant-lo amb paper de cuina i pintant el paper amb mantega.
5. Abocar la barreja al motlle i enfornar a 180º uns 25'-30'.
6. Desemmotllar quan sigui totalment fred i espolsar amb sucre glaç. Si hi voleu posar la creu de Santiago típica d'aquest pastís la podeu trobar a:  http://i33.tinypic.com/2v921hs.png