Ensaladilla d'estiu

o una manera refrescant de menjar patata i mongeta a l'estiu, un plat molt tonto, molt de diari, però triomfa els dies de calor.

Ingredients

per 5 persones

• 1/2 kg mongeta tendra
• 3-4 patates mitjanes
• 2 ous durs
• 1 ceba petita
• 100 gr olives verdes desossades
• 1 llauna petita de blat de moro
• Olivada d'arbequines
• Maionesa (millor feta a casa: 1 ou gran, 1cs vinagre de poma, sal i 200cc oli oliva)

Preparació

1. Netejar les mongetes i tallar-les a quadradets. Pelar les patates u tallar-les a dauets.
2. Bullir en abundant aigua salada les mongetes 5', passat aquest temps afegir-hi les patates i bullir entre 5 i 10' més (vigilar que no es desfaci la patata). Escórrer be i deixar refredar.
3. Picar els ous durs i tallar les olives a rodanxes, tallar la ceba a dauets petits, escórrer bé el blat de moro i barrejar-ho tot a un bol gran juntament amb la patata i mongeta.
4. Fer la maionesa i barrejar-la amb la ensaladilla.
5. Guardar a la nevera fins el moment de servir. Al fer els plats posar a sobre cada racció d'ensaladilla una culleradeta d'olivada.

Al dur maionesa s'ha de guardar a la nevera i menjar en un màxim de 48h.

Jo serveixo aquesta ensaladilla amb tonyina trinxada en un bol a part pels que no son vegetarians se'n puguin afegir.