Pudding de plàtan i coco

A casa meva darrerament no es mengen els plàtans, així es com vaig aprofitar els darrers quan ja eren massa madurs:

Ingredients

• 350 gr plàtans madurs pelats
• 50 gr coco ratllat
• 100 gr  pa de pessic (o melindros)
• Llet
• 1 rajolí de moscatell

• 2 cs brandi
• 4 ous
• 4 cs sucre
• 75 gr sucre pel caramel
• 200 cc nata líquida
• 1 motlle de flams de 16 cm de diàmetre (jo vaig fer servir 1 de corona)

Elaboració

1. Pre-escalfem el forn a 180º i hi posem un recipient amb aigua calenta, on hi càpigue el motlle, per fer el bany Maria.
2. Fem caramel amb el sucre al motlle i l'encaramel.lem be tot el fons i els costats.
3. Posem el pa de pessic esmicolat a un plat i l'amarem amb llet, una mica de moscatell i el brandi.
4. Pelem els plàtans i els posem a un bol aixafant-los amb una forquilla, hi barregem el pa de pessic i el coco ratllat.
5. Batem be els ous amb el sucre i ho afegim a la barreja del bol. Finalment incorporem la crema de llet i ho remenem fins que quedi homogeni.
6. Omplim el motlle amb la barreja i enfornem al bany Maria uns 45' a 180º, fins que al punxar amb una broqueta surti neta.
7. Desemmotllar quan sigui totalment fred.

Queda molt be acompanyat de nata líquida lleugerament batuda.