Pastís de xocolata i nata

Aquest ha estat el pastís d'aniverari de l'Anna, feliços 20 ! quien los pillara...

Ingredients:

• 200gr xocolata negra de cobertura (70% cacau)
• 200gr de mantega (o margarina)
• 5 ous
• 200gr sucre
• 160gr farina tamisada
• 1 sobre de llevat químic
• 1 polsim de sal
• 250gr melmelada de maduixa
• 300gr nata muntada ensucrada
• Xocolata ratllada per adornar
• 20gr mantega pel motlle + 1c de farina
• 1 motlle de 24cm de diàmetre

Elaboració:

1. Pre-escalfar el forn a 150º.
2. Fondre la xocolata i la mantega al bany maria o al microones, barrejar-ho fins que quedi uniforme. Deixar refredar una mica.
3. Separar els rovells de les clares i batre be els rovells amb el sucre.
4. Afegir-hi la xocolata tèbia tot batent, després incorporar la farina amb el llevat tot tamisant-la. Batre-ho tot be amb la batedora de varilles o a ma.
5. Muntar les clares a punt de neu amb el polsim de sal i agegir-les a la massa amb delicadesa per evitar que baixin.
6. Pintar amb mantega el motlle i espolsar-hi una mica de farina, sacudint al final el motlle de cap per avall per retirar la farina sobrant, ha de quedar una capa fina i uniforme.
7. Abocar la massa al motlle repartint-la uniformement.
8. Deixar coure a 150º uns 45' aproximadament, fins que al punxar-hi un escuradents surti net.
9. Al treure el pastis de forn el deixem refredar avanç de desemmotllar.
10. Ja el podem muntar: el tallem en 3 parts horitzontalment amb la ajuda d'un ganivet ben llarg, separem les capes de pastís i recobrim la de sota amb una bona capa de nata, tapem amb la capa intermitja i farcim amb melmelada de maduixa, ho tornem a tapar. Per sobre i pels costats estenem la resta de la nata amb una espàtula. Finalment hi espolsem xocolata ratllada.
11. Deixem a la nevera fins al moment de servir.