Fideuà de trompetes

De trompetes, o de ceps, o dels bolets que més agradin. Avui he posat trompetes de la mort seques, aquesta tardor no anem gaire sobrats de bolets frescos.

Ingredients

• 350 gr de fideus del nº 1
• 1 ceba
• 2-3 dents d'all
• Julivert
• Trompetes de la mort
• 1l brou vegetal
• Oli d'oliva, sal i pebre
• Allioli

Preparació

1. Posar un raig d'oli generós a la paellera i fer un sofregit amb l'all, el julivert i la ceba trinxats ben petits.
2. Quan la ceba sigui transparent afegir-hi els fideus, a foc mig enrossir els fideus remenant-los sovint. Han de quedar d'un to daurat fosc el més uniforme possible.
3. Mentrestant saltejar els bolets a un altra paella, si son frescos i escalfar el brou.
4. Quan ja falti poc als fideus afegir-hi els bolets tallats no massa grans i acabar d'enrossir-ho tot junt.

5. Tirar-hi la meitat del brou, sal i pebre. Coure durant uns 15' vigilant que el brou bulli uniformement, i afegint-ne de mica en mica a mida que els fideus se'l beguin.
6. Quan ja estiguin al punt deixar reposar 5', els fideus es posaràn de punxa, i ja es pot servir la fideuà acompanyada d'allioli.