Amanida de primavera

Buscant idees per fer una amanida festiva pel dinar de Pasqua, que acostuma a ser massa abundant i coronat per la mona com a traca final, em vaig decidir per aquesta del Club Cuines de TV3, que jo vaig adaptar al meu gust. La recepta original la podeu trobar a: http://www.clubdecuines.cat/recepta/amanida-de-primavera/4341

Ingredients

• Faves tendres
• Maduixots
• Barreja d'enciams al gust
• Melmelada de maduixa
• Unes fulles de menta
• Pa de llavors (la recepta la posaré properament)
• Reducció de balsàmic de Mòdena amb maduixes
• Sal, Oli VE

Preparació

1. Ofeguem les favetes amb menta picada, sal i un raig d'oli, durant 10' aproximadament. Després les amanim amb oli cru i reducció de balsàmic.
2. Tallem el pa a dauets i el torrem al forn a 160º durant 20' o fins que quedin ben cruixents vigilant que no es cremin.
3. Tallem i rentem els enciams i, un cop escorreguts, els amanim amb sal oli i reducció de balsàmic.
4. Muntem els plats:
1. al fons una culleradeta de melmelada de maduixa
2. a sobre una cullerada de favetes
3. a sobre dauets de pa de llavors torrats
4. a sobre la barreja d'enciams
5. al voltant hi posem uns maduixots i decorem amb una mica de reducció de balsàmic.