Melmelada de préssec i vainilla

Feta amb les proporcions de Ma Petite Boulangerie, la vainilla dóna un toc perfecte al préssec.

Ingredients

(per 8 pots de 1/4)

• 2 kg préssecs de vinya pelats i sense pinyol
• 1 kg sucre
• 2 llimones (el suc)
• 2 beines de vainilla
• 20 gr pectina

Elaboració

1. Tallar els préssecs ben petits i posar-los a macerar durant 2 hores a un bol amb el sucre i el suc de llimona. Passat aquest temps hauran deixat anar molt de suc i estaran tovets.
2. Abocar la maceració dels préssecs amb tot el suc que han fet, a una olla gran. Afegir-hi les beines de vainilla obertes al llarg. Posar-ho al foc anant remenant per que no s'agafi al fons de l'olla, no cal remenar tota la estona, però s'ha d'anar vigilant.
3. Quan comenci a bullir baixar el foc i deixar que faci xup xup durant 45'.
4. Quan faltin 20' per finalitzar la cocció retirem les beines de vainilla i trinxem la melmelada amb el minipimer, jo vaig deixar trossos per que ens hi agraden. Acabar la cocció remenant de tant en tant.
5. Tindrem els pots i les tapes a punt, prèviament esterilitzats i ben eixugats.
6. En acabar la cocció omplim els pots amb la melmelada calenta fins dalt, tapem sense acabar de prémer a fons i els posem boca avall. Els deixarem així tota la nit sense tocar-los, per tal que es faci el buit.
7. L'endemà etiquetem els pots.

Es important que els préssecs siguin de vinya i ben madurs.

Aquesta melmelada al bullir no puja gaire per tant amb una quantitat inferior de fruita (1 kg) es podria fer a la panificadora.