Amanida d'alvocat i rúcula

Ja no fa calor, però encara venen de gust amanides i ensaladilles, aquesta la vaig treure del blog Asopaipas i el resultat ens va encantar.

Ingredients

• 4 patates mitjanes
• 3 ous
• 2 alvocats madurs
• 1 ceba tendra
• 50 gr rúcula
• Maionesa
• 1 ou
• 1/4 l oli VE
• 2 cs vinagre de poma
• sal
• Crema de llet

Preparació

1. Bullim les patates senceres i amb pell fins que siguin cuites (aprox 20-25', depèn molt de la mena de patates i de la mida). Reservem fins que es refredin.
2. Fem els ous durs i reservem fins que es refredin.
3. Fem la maionesa amb el minipimer, després hi barregem miquetes de crema de llet fins obtenir una textura no tan espessa, més lleugera. Desem a la nevera.
4. Tallem la ceba en juliana i la cobrim d'aigua i vinagre, ho posem a la nevera.
5. Quan les patates ja son fredes les pelem i tallem a daus grossos, els posem a un bol gran.
6. Pelem els alvocats i també els tallem a daus grossos, els barregem amb les patates. Hi afegim la ceba ben escorreguda i salem.
7. Hi aboquem maionesa i barregem be, finalment hi barregem les fulles de rúcula (deixant-ne unes quantes a part per decorar). Guardem a la nevera fina al moment de servir.
8. Servirem la amanida en una safata decorada amb els ous durs i fulles de rúcula per sobre.