Els primers olis aromatitzats amb espècies que vaig tenir m'els va regalar la meva mare, dins d’unes ampolletes molt boniques ja fa un segle i mig. Per fer-lo només hem d’utilitzar oli d’oliva verge de la millor qualitat i barrejar-hi les espècies que ens agradin, el deixem uns dies i ja el tenim a punt per aromatitzar els nostres plats. Aquests olis els utilitzarem en cru ja que al fregir o coure podrien perdre o modificar l’aroma, n’afegirem un rajolí quan tenim el plat ja cuinat o quan falti poc per acabar la cocció.
L’altre dia en vaig preparar 3 de ben diferents per alegrar els àpats. Patates, amanides, ous ferrats, verdures bullides, al vapor o a la planxa son un festival amb aquests tocs finals. Aquí us els deixo junt amb altres propostes per sorprendre a taula:
- Oli amb bitxo i alls:
- Oli d’oliva VE, bitxos tallat el nas i tretes les llavors de dalt, alls sencers pelats.
- Perfecte sobre la pizza, plats de pasta, llegums, torrades amb formatges gratinats, suc de tomàquet, també per donar un toc diferent a l’allioli, la maionesa o la salsa de tomàquet.
- Vainilla i llimona:
- Oli d’oliva VE, 1 beina de vainilla, un tros primet de pell de llimona (sense la part blanca)
- Tasta'l amb una torrada de pa amb oli i sucre (un retorn a la infantesa), per donar un toc especial a la paella, als ous passats per aigua, sucs de fruita, sucs vegetals, allioli, salsa rosa, pels més agoserats: una mica sobre gelat de xocolata i uns cristalls de sal maldon.
- Oli amb anís estrellat i gingebre:
- Oli d’oliva VE, anís estrellat (el vaig haver de trencar una mica ja que no passava pel broc de l’ampolla), arrel de gingebre tallada a tires gruixudes.
- Afegeixe'l en acabar els saltejats al wok de verdures o d’arròs, ensaladilles exòtiques, sucs de fruita, crema de tomàquet, ous durs.
La idea és experimentar amb els sabors i sorprendre a taula. I pels carnívors tampoc hi ha límits, perfectes amb carns a la graella, peixos i marisc.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada